Рецепты Выпечка

Выпечка и рецепты выпечки в любой кулинарной книге занимает чуть ли не самое почетное место. В само понятие «выпечка» включено так много приятных и вкусных блюд! Это блины и блинчики, и оладьи, и вафли, и пироги, и пирожки, и печенье, и пирожные, и торты, и много-много других вкусностей (вот приготовление пахлавы стало очень популярным). Рецепты выпечки отличаются особым разнообразием, их так много, что среди них впору заблудиться. Во многих семьях рецепты выпечки собираются многие годы: ими делятся с друзьями и коллегами по работе. А самые оригинальные и вкусные рецепты выпечки получают почетное право украсить собой праздничный стол или порадовать детский праздник.

Что такое выпечка? Это то, что приготовить в духовке. Если заглянуть в словарь, можно увидеть, что выпечкой называют все кондитерские и хлебобулочные изделия, для приготовления которых требуется запустить процесс выпекания. Выпечка хлеба – это т.н. «хлебобулочная выпечка». А выпечка тортов – это т.н. «кондитерская выпечка». Любая выпечка есть не что иное, как выпечка из теста. То есть, для того чтобы получить готовую выпечку, потребуется приготовить (или купить) подходящее тесто. Слоеная выпечка требует слоеного теста, выпечка домашняя, как правило, происходит с участием теста дрожжевого. Кроме того, выпечка разделяется на следующие основные категории, это – сладкая выпечка, постная выпечка и несладкая выпечка.

Сладкая выпечка – это торты, сладкие пироги, пирожные, пирожки с повидлом и так далее. Постная выпечка – это выпечка, приготовленная без добавления продуктов животного происхождения: яиц, молока, сливочного масла, мяса и мясопродуктов. Несладкая выпечка – это пироги и пирожки с мясом, кулебяки, домашний хлеб. Слоеная выпечка является выпечкой несладкой, поскольку в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Другое дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как мясные, овощные, рыбные, так и сладкие продукты: фрукты, джемы, ягоды, крем.