Рецепты Кляр

Популярный в кулинарии кляр есть не что иное, как жидкое тесто, предназначенное для обмакивания в него кусочков мяса, рыбы, птицы, овощей или фруктов. Кляр, как правило, готовится на воде, муке и небольшом количестве соли. Часто в кляр добавляются куриные яйца, а вместо воды может идти молоко. Нередко можно встретить кляр, приготовленный на пиве. Кляр пивной идеален для поджаривания мясных кусочков, приготовление кляра на пиве предпочтительней в ряде случаев. Чтобы придать определенному блюду нужный вкус, в кляр достаточно часто вводят свежие дрожжи.

Как приготовить кляр?

По своей консистенции кляр может быть либо жидким, либо густым. Если требуется приготовить мясо или овощи с толстой мучной корочкой, приготавливают густой кляр. Если требуется тонкая корочка, подойдет и жидкий кляр. Как определить вязкость кляра? Нужно окунуть в кляр ложку, а после вылить в миску ее содержимое. Если кляр с ложки стекает медленно, это густой кляр; если быстро – кляр жидкий.

По вкусу кляр может быть либо сладким, либо соленым, либо кислым, либо пресным. Чтобы получить кислый кляр, в него достаточно добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Чтобы получить сладкий кляр, подойдет сахар или мед. Чтобы вышел кляр соленый, в него добавляют соль. А пресный кляр состоит лишь из муки, яиц и воды.

Чтобы эффект от кляра был максимальным, мясо в кляре и овощи в кляре поджаривают либо во фритюре, либо на сковороде с большим количеством масла. Вместо кляра для аккуратной поджарки мяса и овощей могут использоваться панировочные сухари. Отличие кляра от панировочных сухарей состоит в том, что кляр более нежный и приятный на вкус.

Самые популярные рецепты кляра это:
очень распространенная рыба в кляре;
более редкие кальмары в кляре;
мелкие и крупные креветки в кляре;
диетическая курица в кляре;
популярные крабовые палочки в кляре;
любое мясное филе в кляре;
нежирная свинина в кляре;
брюссельская или цветная капуста в кляре.http://eda-recepty.com/catalog/s-suxarikami