Кляр для отбивных

Фотографии пошагового приготовления рецепта

Состав рецепта блюда

Мука пшеничная высшего сорта просеянная - один стакан,
куриное яйцо - пять штук,
молоко 3,2 % жирности тёплое (подогретое) - один стакан,
соль по вашему собственному вкусу,
чёрный молотый перец по вашему желанию и вкусу.

Способ приготовления блюда: как приготовить Кляр для отбивных.

На мой взгляд мясные отбивные и отбивные из курицы лучше жарить в масле в кляре. Это необходимо потому, что при обжаривании мясо не пристаёт к сковороде, само мясо не пригорает, а кляр создаёт золотистую хрустящую корочку вокруг него. Я знаю несколько кулинарных рецептов этой составляющей еды, вкусных блюд. Но наиболее приемлемым на мой взгляд является тот рецепт, о котором я вам сейчас расскажу. Начинаем мы приготовление кляра для мясных отбивных с того, что хорошенько просеиваем муку и основательно растираем с отделёнными от белка яичными желтками и солью по вкусу. После этого добавляем к полученной массе чуть-чуть подогретое молоко, перемешиваем. После этого взбиваем яичные белки, добавляем к нашей массе и тщательно перемешиваем. Кляр для отбивных готов! Остаётся лишь, обмакивая в него отбивные, как следует прожарить мясо в масле на сковороде. Приятного вам, вашим близким и гостям аппетита!

Автор рецепта: Valeria Blinova - все рецепты автора Это вы
Автор фотоэтапа: Vita - все рецепты автора Это вы

Категории рецептов: Праздничный стол, Вторые блюда, Соусы, Птица и яйца, Молочные продукты, Тесто, Молоко, Яйца, Мука, Кляр, Лечебные диеты, Лечебный стол 6, Лечебный стол 15

Теги: мука, молоко, яйца

Комментарии к рецепту

Vita Баллы эксперта: 6.2	Все отлично получилось как видите и всего 10 минут ушло на подготовку кляра. 12.05.2012 23:13:44
Vita Баллы эксперта: 6.2	Обычно обмакиваю отбивные в яйце, а затем в муке или сухарях. Попробую и так. Выложу пошаговые фото. 11.05.2012 12:03:06
julija Баллы эксперта: 0.2	Согласна, блюда в кляре имеют нежный и сочный вкус, а если это отбивная, да еще и внутри с начинкой, то вообще пальчики оближешь /только блюдо будет иметь другое название/. Я вместо молока в кляр добавляю воду и на вышеуказанный состав 3 ст/л./с верхом/ майонеза, кляр в готовом блюде получается нежнее и пышнее, а отбивная соответственно более вкусной. А чтобы сократить время, яйца слегка взбиваю вилкой вместе с белками. 12.08.2011 20:23:44