Рецепты Котлеты

Такое родное, такое понятное слово «котлета» имеет французские корни. По сути, это русифицированное название блюда европейской кухни с французским названием cotelette. Впрочем, не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что котлеты в России и котлеты в Европе – суть вещи абсолютно разные. В России (а также в странах бывшего СССР) котлеты – это блюдо, изготовленное из мясного фарша. В Европе котлеты – это нежный кусочек мяса, зажаренный вместе с костью. А еще котлетами там называют некоторые виды рыбного филе. В переводе с французского слово «котлета» означает «ребристый».

Так что, коль скоро в одном из европейских ресторанов заказываются котлеты, это вовсе не означает, что на столе появятся привычные и любимые котлеты из фарша (приготовление котлет разительно отличается).

Как приготовить котлеты?

Свой, что называется, современный вид и смысл котлеты обрели в конце XIX века, когда их начали изготавливать из измельченного мяса. До тех пор в России котлетами величали мясо с ребрышком – так же, как в Европе. Со временем под определение котлеты попали все блюда из фарша – хоть мясного, хоть рыбного, хоть овощного. Таким образом, появились не только котлеты из фарша, но также и куриные котлеты, и котлеты рыбные, и картофельные котлеты, и печеночные котлеты, и морковные котлеты, и рисовые котлеты, и так далее. Кстати, приготовление тефтелей мало чем отличается от приготовления котлет, равно как и приготовление фрикаделек.

К слову сказать, рисовые котлеты, равно как и морковные котлеты, могут быть и солеными, и сладкими. А еще в них можно добавлять различные ингредиенты – изюм, орехи, мед, варенье.

Как лучше всего приготовить котлеты Рецепт, в принципе, часто сводится к одному общему правилу: под рукой должен быть мясной фарш, репчатый лук, белый хлеб, натертый на терке сырой картофель или же куриные яйца. В котлеты можно добавить либо яйца, либо картофель – и те, и другие обладают хорошим скрепляющим действием. В этом случае котлеты на сковороде не развалятся, а получатся красивыми и целыми.

Если вы хотите узнать, как приготовить тефтели или как приготовить фрикадельки, то в рецепт котлет можно добавить отварной рис и в итоге получатся тефтели и - соответственно - фрикадельки.

На сайте много рецептов, из которых можно узнать, как приготовить котлеты из фарша.