Рецепты Щи

Щи – первое блюдо национальной русской кухни. Щи относятся к супам заправочным, на приготовление щей уходят разные продукты, однако основным компонентом является капуста. Заправочный суп от супа прозрачного отличается большим количеством входящих в его состав ингредиентов. Отличительная особенность щей – их неповторимый кислый привкус, который достигается с помощью квашеной капусты. Впрочем, щи свежие варятся и из свежей капусты.

Кроме капусты в щи могут добавляться: картофель, морковь, репчатый лук. В рецепт щи вместо капусты, свежей или квашеной, может входить щавель или, к примеру, шпинат. Впоследствии в щи просто добавляется капустный или огуречный рассол. Еще одна особенность щей заключается в том, что овощи для этого супа не обжариваются предварительно в растительном или сливочном масле. То есть, если в щи кладется репчатый лук, то этот лук должен быть сырым, нарезанным на небольшие кубики.

Обычно и щи свежие, и кислые щи варятся на говяжьем бульоне. Хотя в некоторых рецептах щей используется бульон на свином мясе или на курятине. Также щи, конечно же, можно варить и на овощном отваре, без добавления мяса. В результате получатся постные щи.

Русский суп щи необычайно легкое и приятное блюдо, которым можно начинать обед. Щи можно приправлять сметаной, к щам подается хлеб: ржаной или пшеничный, а также гренки.

Считается, что щи на Руси стали варить в IX веке, когда на территорию страны была завезена белокочанная капуста. Капусту завезли тогда византийские купцы. Щи на Руси очень часто появлялись на столах в так называемые постные дни, а также на всем протяжении христианского Великого поста. Доходило даже до того, что уже сваренные щи специально замораживались на морозе так, чтобы их легко можно было брать с собой в дорогу.

Список рецепт щи включает в себя следующие разновидности щей:
рыбные щи;
сборные щи;
постные (или пустые) щи;
зеленые щи;
суточные щи;
царские щи;
кислые щи.