Рецепты Чизкейк

Детище американской и европейской кухонь носит название чизкейк. Что такое чизкейк? Это десертное блюдо, одна часть которого представляет либо суфле, либо запеканку. Считается, что самый первый чизкейк был изготовлен в Древней Греции. Чизкейк всегда имеет основание в виде своеобразной «корзинки» из теста.

В состав чизкейка входят следующие продукты: творог, сливочный сыр, яйца, сливки, сахар, фрукты, ягоды. Основание чизкейка запекается из теста или складывается из готового печенья. Чизкейк принято украшать либо желе, либо шоколадом или свежими фруктами.

Чтобы чизкейк оставался красивым и после выпечки, к его приготовлению следует отнестись достаточно серьезно. Так как приготовить чизкейк, чтобы было просто, легко и вкусно? Самый большой минус чизкейка – это неприятная трещина, образующаяся в начинке, когда пирог остывает. Многие кулинары по-разному советуют готовить чизкейк, чтобы избежать появления трещины в начинке. Один из таких методов – это запекать чизкейк на очень слабом огне, а после очень медленно охлаждать его. Чизкейк после выпечки лучше всего оставлять остывать в духовке при приоткрытой дверце.

Если трещина на чизкейке все-таки появилась, можно залить поверхность чизкейка ягодным желе, украсить пирог фруктами, ягодами, измельченной крошкой от печенья, взбитыми сливками.

Чизкейк без выпечки чаще всего готовят в Великобритании. Чизкейк без выпечки – это холодный десерт, приготовленный из толченого бисквита, смешанного со сливочным маслом с начинкой из желатина, сливок, сахара, сливочного сыра или творога.

Однако чизкейк классический – это все-таки чизкейк, который запекается в духовом шкафу и, по сути, являет собой нечто среднее между запеканкой и сладким суфле.