Рецепты Плов

Если суждено умереть, то лучшая смерть – от плова.
Узбекская пословица

Плов считается традиционным блюдом многих национальных кухонь. Приготовление плова известно с древних времен, в Персии это было одно из наиболее популярных составных блюд. Плов относится к восточной кухне и подается в Туркмении, Турции, Азербайджане, Казахстане, Узбекистане, Таджикистане. В Болгарии также готовят плов, который здесь называется пилаф. В Татарстане плов носит название пилав.

В основу плова, как правило, входит рис. Однако плов может быть приготовлен и из других злаковых. В качестве дополнительного ингредиента в плов идут: мясо, птица, рыба, фрукты.

Если задать вопрос, как приготовить плов, ответов на него будет великое множество. Поскольку плов рецепт этого блюда является одним из самых разнообразных. В каждой восточной стране плов готовят по-своему и добавляют в него свои продукты в той пропорции, к которой привыкли. В Средней Азии, к примеру, в плов добавляют айву, барбарис, курагу, чеснок. А в Иране рис готовится отдельно от мясной заправки – рис и мясо смешиваются друг с другом непосредственно на тарелке. Считается, что иранский плов – один из самых древних рецептов плова на сегодняшний день.

Составные части плова – это гара (мясо, рыба, птица, фарш) и крупа (рис, ячмень, пшеница, горох, маш, кукуруза). От других блюд плов и его разновидности отличаются не столько составом продуктов, сколько технологией приготовления. Как уже было сказано, в Иране гара и крупа готовятся отдельно. А в Азербайджане, к примеру, вместе. В какой-то стране для плова требуется длинный рис, а в других местах предпочитают рис круглый.

В мире столько рецептов плова, сколько городов в мусульманском мире.
Турецкая поговорка

Кстати, для настоящего плова требуется казан приготовление блюда в этом случае будет отличаться от привычного.