Рецепты Заливное

Какая гадость эта ваша заливная рыба!
Ипполит из к/ф «Ирония судьбы, или С легким паром!»

Что такое заливное? Все очень просто: заливное – это мясное, рыбное или овощное блюдо, залитое студнем. Заливное, как правило, приготавливается в специальной формочке, внешний вид которой сам по себе достаточно привлекателен. Когда заливное застынет, формочку переворачивают, и заливное аккуратно вынимают из нее, выкладывая на блюдо нижней частью кверху. В итоге выходит так, что нижняя часть заливного становится как бы его «визитной карточкой». Именно поэтому, готовя заливное, хозяйки больше всего внимания уделяют нижней его части, зная о том, что эта часть будет, по сути, украшать блюдо.

Самый легкий способ извлечь заливное из формы – это опустить форму ненадолго в горячую воду. После нужно лишь перевернуть форму на нужное блюдо, и заливное выйдет очень и очень легко.

Среди всех видов заливного самым популярным является блюдо под названием заливной язык. Как готовится заливной язык? Самое главное – основной компонент, собственно телячий или говяжий язык (можно брать также свиной язык) должен быть предварительно отварен. Затем заливной язык обязательно снабжается дополнительными компонентами в виде различных овощей, чеснока, зелени и так далее.

Самые лучшие варианты приготовления заливного для праздничного стола:
заливное из языка – изысканно, вкусно, красиво;
заливное из рыбы – просто, быстро, полезно;
заливное из курицы – диетически, сытно, удобно;
заливное из мяса – питательно, ароматно, мужчинам праздник.

Разговор двух рыбаков на рыбалке вокруг костра с ухой и выпивкой.
- Вот я вчера телку подцепил, - говорит молодой. – У нее ноги чуть ли не из ушей начинаются. Такая темпераментная оказалась, что просто отпад!
- Эка невидаль! – отзывается старый. – Я вот намедни русалку поймал. У нее хвост прямо от жабр шел. Так заливное получилось – пальчики оближешь!