Главная
Лучшие рецепты
Супы
Тосканский суп с фаршем

Тосканский суп с фаршем

Безумно вкусно, сытно, просто, для всей семьи! Тосканский суп с фаршем сварить очень легко. Из-за содержания различных трав он получается очень ароматным. Любителям негустых сливочных первых блюд обязательно понравится.

Ropotushka

Автор рецепта

+64

8342 066

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Фарш мясной

500

Петрушка (Сухая или свежая - 2 ст.л.)

Паприка

Базилик

Орегано сухой

0.5

Перец черный молотый

0.5

Сахар

Соль

по вкусу

Сливки (жирность не менее 15%)

350

Вода

Картошка (Средняя)

Лук репчатый

Чеснок (Крупные)

Сливочное масло

Твёрдый сыр (Пармезан, для сервировки)

Листья салата (Средние, для сервировки)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 2 г

Жиры 50% 6 г

Углеводы 33% 4 г

83 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Шаг 1:
Как сварить тосканский суп с фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня говядина, свинина и курятина. Пармезан можно заменить другим твердым сыром, похожим по вкусу.
Шаг 2:
Картошку помойте в проточной воде с щеткой и нарежьте на кусочки размером примерно 2х2 см. Так она быстрее сварится. Для приготовления супа возьмите кастрюлю объемом 5 литров или больше. Закипятите в ней воду. Опустите туда картошку, накройте крышкой и варите 25 минут на среднем огне.
Шаг 3:
Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кубики. Такая нарезка считается классической для этого супа. Но если вы не любите, когда лук кусочками в супе, опустите очищенную луковицу в бульон целиком, а чеснок можно пропустить через пресс.
Шаг 4:
Для обжарки фарша возьмите сотейник или глубокую сковороду. Разрежьте половину сливочного масла на небольшие кусочки и растопите его в глубокой сковороде на среднем огне.
Шаг 5:
Переложите в сковороду фарш, сахар и специи. Обжарьте, перемешивая, на среднем огне 15 минут. Если образовываются большие комочки из фарша, разбейте их при помощи лопатки.
Шаг 6:
Выложите оставшееся масло в сковороду с фаршем. Когда оно полностью растопится, выложите лук и чеснок.
Шаг 7:
Все перемешайте и жарьте еще 5 минут, чтобы лук и чеснок отдали свой аромат.
Шаг 8:
Отваренный картофель переложите в отдельную глубокую емкость с небольшим количеством бульона. Если вы отвариваете луковицу целиком, достаньте ее вместе с луком.
Шаг 9:
Измельчите картофель (или картофель с луком) в пюре при помощи блендера.
Шаг 10:
Верните полученное пюре в кастрюлю с бульоном. Влейте туда сливки. Доведите до кипения и выложите в кастрюлю обжаренный фарш.
Шаг 11:
Посолите по вкусу, все перемешайте и варите 15 минут. Готовому супу дайте постоять под крышкой минут 10 и разливайте его по порционным тарелкам. Суп можно посыпать нарезанной зеленью петрушки, укропа или листиком салата. Присыпьте натертым на мелкой терке сыром. Приятного аппетита!

Вкус у супа получается нежным, сливочным и пряным. Такой легкий суп можно подавать с пшеничными сухариками. По консистенции он получается не очень густым. Если вы любите суп погуще - берите крупную картошку или увеличьте ее количество.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мнение жюри конкурса

03.05.2020 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Такие яркие и солнечные фото получились! Сочетание цветов очень удачное - желтый, салатовый, голубой. Сразу навевает мысли о жарком лете.