Рецепты Базилик

Теплолюбивое растение под названием «базилик» растет преимущественно в местах с умеренным теплым или тропическим климатом. Базилик есть род многолетних трав семейства Яснотковые. Иное название базилика – рейхан, с ударением на «а» (в переводе – душистый). Базилик иногда называют еще и душистыми васильками.

Базилик – это специя, добавляемая во множество самых разных блюд. Как правило, в кулинарии базилик используется в засушенном виде. Всего существует примерно шестьдесят разновидностей базилика. Базилик состоит не только из листков и цветочков, но также и из плодов. Плоды базилика похожи на маленькие гладкие орешки.

В качестве пряности в кулинарии используется базилик душистый, иначе называемый базилик огородный или базилик обыкновенный. Это медоносное растение, которое обладает ценными лечебными свойствами. Из базилика добывается эфирное масло и камфора. Кроме того, базилик – это еще и источник чистого эвгенола, душистого вещества, входящего в основу сырья для создания ванилина. Листья базилика содержат большое количество рутина и каротина. Настойка базилика спасает от множества болезней и недугов, среди которых: бронхиальная астма, головные боли, насморк, пониженное давление.

Базилик как пряность широко применяется в национальных кухнях многих народов мира: узбекская кухня, кавказская кухня, грузинская кухня, азербайджанская кухня, казахская кухня. Базилик добавляется и в салаты, и в супы, и в мясные блюда, и в напитки, и в холодные закуски, и в маринады. А в Узбекистане базилик часто добавляют в чай.

Чтобы усилить аромат и вкус базилика, его часто используют в группе с другими специями. При этом разные «наборы» дают в итоге разные ароматы. К примеру, добиться богатого «перечного» запаха можно, соединив базилик с розмарином.

С чем хорошо сочетается базилик? С такими специями как: петрушка, мята, майоран, кориандр, эстрагон.
a href='http://eda-recepty.com/catalog/zakuski-xolodnje'