Рецепты Чеснок

Чеснок - народный лекарь и незаменимый кулинарный волшебник – используется человеком с глубокой древности. Из чеснока делают средства, которым приписывают свойства едва ли не панацеи, лекарства от всех болезней.

Лечебники включают рецепты с чесноком для общего укрепления иммунной системы, противодействия разного вида инфекциям, злокачественным опухолям, катаракте, артрите, диабету, стенокардии, кожным заболеваниям, для понижения давления, расширения и прочищения сосудов, урегулирования обмена веществ.

В маленьком зубчике чеснока умещаются более 100 химических соединений. Это селен, цинк, эфирные и жирные масла, фитонциды, гликозид, витамины группы В, аскорбиновая кислота, углеводы, хлор, магний, йод, кальций, фосфор и другие микроэлементы. Чеснок богат особым веществом – аллицином, атакующим большое число болезнетворных бактерий и микробов в нашем организме.

Ученые считают, что чеснок можно употреблять даже язвенникам, так как желудок вырабатывает ферменты, нейтрализующие жгучие свойства чеснока. А для переживающих по поводу запаха и последствий для желудка фармацевтика выработала различные препараты с вытяжками из чеснока.

Лечебные рецепты с чесноком многочисленны. Один из самых популярных – рецепт чесночной настойки. Необходимо очистить 300г чеснока, протереть, залить 500 г водки, настоять в темном месте около 3 недель, время от времени встряхивая содержимое, затем отфильтровать через ткань. Эта настойка известна под названием тибетского средства от 1000 болезней. Применяется по 10-15 кап. в разведенном виде утром и вечером.

Блюда из чеснока – это соусы, маринады, приправы и множество первых и вторых блюд.

Как приготовить чеснок?

Если завести речь про приготовление чеснока, то из чеснока с тертыми орехами и размоченным хлебом получается чесночная икра; чеснок с солью, специями и уксусом дает оригинальную чесночную приправу. Кроме того, достаточно распространены блюда из стрелок чеснока, которые обладают специфическим ароматом. О том, как приготовить стрелки чеснока, можно почитать в рецептах из данного раздела (впрочем, как приготовить чесночные стрелки, известно далеко не всем).

Вкусен и полезен маринованный чеснок. Рецепты маринадов разнообразны. Классический включает соль, сахар, гвоздику, корицу, черный перец, уксус и красную свеклу. Специи добавляются в пол-литра кипятка, затем вливается столовая ложка уксуса, добавляется порезанная кубиками свекла и этим маринадом заливается уложенный в банку чеснок. Маринованный чеснок будет готов спустя 2 месяца.

Заботимся о здоровье – готовим дома с чесноком!