Рецепты Сахар

Сахар, такой сладкий, такой нужный продукт питания, производится из свекличного или тростникового природного сахара. Само приготовление сахара является, скорее, производственным процессом, нежели кулинарным. Другое название сахара – сахароза. Сахар есть не что иное, как углевод в чистом виде, который имеет особо ценные питательные свойства, крайне полезные для обеспечения человека необходимой энергией. Иначе говоря, сахароза – это энергия, «топливо» для организма.

Как только не называют сахар! Для кого-то это «белая смерть», для кого-то «сладкая смерть». Ну, смерть не смерть, а без сахарозы организм человека не получал бы столь нужную энергозаправку. Сахароза очень быстро расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу. Данные вещества впоследствии переходят в кровь, а кровь, в свою очередь, питает все тело, включая головной мозг.

Чем полезна глюкоза? Во-первых, глюкоза обеспечивает защиту печени от всевозможных токсинов.

На вопрос о том, как приготовить сахар первыми (по крайней мере, так считается) удалось ответить обитателям Индии, где его начали производить свыше двух тысячелетий назад. На санскрите слово «сахар» означает «сладкий». Древним римлянам также был известен сахар, который в страну завозился из Индии, провинции Древнего Рима в те времена. Вместе с падением Рима импорт сахара в Европу был прерван. Ситуацию не спас даже сахарный тростник, который стали выращивать в Южной Испании и на острове Сицилия.

В дальнейшем в Европе (и в России тоже) сахар был доступен лишь очень богатым людям. Только в 1802 году в нашей стране было налажено массовое производство сахара из сахарной свеклы.

Сегодня сахар является одним из самых популярных и наиболее часто используемых компонентов для приготовления всевозможных блюд (он идет на приготовление сладкой ваты, в частности). Причем, имеются в виду не только сладкие блюда или десерты. Сахар практически всегда добавляется в маринады и даже в мясные блюда и соусы. Кроме того, сахар идет и на приготовление сахарной ваты, и на приготовление сиропа для тортов, десертов, коктейлей.

Существуют также заменители сахара, среди которых самыми известными являются: ксилит, аспартам, сорбит.