Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать перетертую с сахаром смородину? Подготовьте указанные продукты. Для сохранения всех полезных веществ в смородине и яркого цвета, готовится всё без термообработки, то есть без варки. Сахара, в зависимости от условий хранения, может потребоваться чуть больше. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Ягоды нужно промыть под проточной холодной водой. Слейте лишнюю жидкость и чуть обсушите. Переберите смородину, удалив все мятые, подпорченные ягоды, листья и плодоножки.
Шаг 3:
Добавьте к смородине сахар и поместите всё в чашу блендера.
Шаг 4:
Взбейте смородину с сахаром до однородной массы. Если нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой или растереть ягоду в ступке, а потом смешать с нужным количеством сахара. Если после взбивания в блендере сахар растворился, то можно приступать к следующему шагу. Если же нет, то следует дождаться полного растворения сахара, несколько раз перемешивая ягоду.
Шаг 5:
Ягодное пюре с растворившимся сахаром можно раскладывать по стерилизованным банкам, заполнив банки до горлышка. Можно добавить в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая "сахарная пробка". Прикройте банки стерилизованными крышками и поместите в холодильник или затемнённое прохладное место для хранения.
Шаг 6:
Чёрная смородина, перетёртая с сахаром, готова для употребления и хранения. Её уже можно использовать, добавляя в кашу, йогурт, к блинчикам или тостам на завтрак. Приятного аппетита и удачной заготовки!
Необходимое количество сахара, добавляемого в ягоду, зависит от условий и температуры хранения заготовки. При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении, при температуре от 0 до + 8 градусов, пропорция смородины и сахара может быть 1:1 – то есть на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что перетёртая смородина, на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хороший, простой и быстрый. Смородина как свежая. Мне нравится еще рецепт вот такого варенья пятиминутка из черной смородины.
КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКУ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ? Быстрое и вкусное смородиновое варенье
Этот рецепт - отличный способ сохранить всю пользу чёрной смородины в кратчайшие сроки. Всë, что нужно сделать, - это перетереть ягоды с сахаром, простерилизовать банки и разложить ягодное пюре по банкам.
Ягоды с сахаром я перетерла в кухонном комбайне. Из 300 граммов смородины и 300 граммов сахара у меня получилась одна небольшая баночка (350 мл) смородины перетëртой.
Интересным для меня был совет добавить в банку сахар для образования "сахарной пробки". Я с заготовками пока на "вы", поэтому такая хитрость для меня очень полезна.
На вкус перетëртая смородина получилась достаточно сладкая, но не приторная. По консистенции она очень похожа на взбитый крем-мëд.
Спасибо большое за замечательный рецепт заготовки чёрной смородины!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г