Суп из свиных ребрышек

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить суп из свиных ребрышек и картошкой? Для начала подготовьте необходимые продукты. Свежие свиные ребрышки можете заменить на копченые. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу. Количество овощей в супе указано примерно, можно менять пропорции на свой вкус.

2. Шаг 2:

   

   Свиные ребрышки промойте, нарежьте на сегменты. По желанию можете срезать с ребрышек лишний жир, чтобы уменьшить калорийность блюда. Также можете предварительно обжарить ребрышки до золотистой корочки.

3. Шаг 3:

   

   Морковь очистите. Половину морковки нарежьте кружочками. Луковицу очистите, разрежьте пополам. Одну половинку оставьте целой.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю влейте воду. Выложите ребрышки, половину моркови и половинку луковицы. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 30-35 минут, снимая пену. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Пока варится бульон, подготовьте оставшиеся овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте брусочками.

7. Шаг 7:

   

   Оставшуюся половину моркови натрите на крупной терке.

9. Шаг 8:

   

   Вторую половинку лука нарежьте небольшими кубиками.

10. Шаг 9:

    

    Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Укроп можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой или использовать смесь разных трав.

11. Шаг 10:

    

    Бульон процедите. Разваренную половинку луковицы и морковь уберите. Ребрышки верните в бульон. Поставьте кастрюлю на средний огонь. В бульон выложите картофель и специи. Варите, помешивая, около 10 минут.

12. Шаг 11:

    

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, морковь и болгарский перец и обжарьте, помешивая, около 5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Переложите обжаренные овощи в суп. Варите под крышкой еще 10-15 минут.

14. Шаг 13:

    

    В конце суп при необходимости посолите, поперчите. Добавьте измельченный укроп.

15. Шаг 14:

    

    Суп со свиными ребрышками разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!