Пасхальные куличи на молоке с изюмом, курагой и цукатами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.

5. Шаг 5:

   

   Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.

6. Шаг 6:

   

   Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.

8. Шаг 7:

   

   Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы.

9. Шаг 8:

   

   Готовим глазурь:заливаем быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.

10. Шаг 9:

    

    В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня. Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться.

11. Шаг 10:

    

    Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.

12. Шаг 11:

    

    Светлой Пасхи вам!