Оладьи на кефире и дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пышные оладьи на кефире и сухих дрожжах с яйцами? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности. Вода понадобится для разведения и активации дрожжей. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту при замешивании. Сахар кладите по вкусу, если любите послаще, то увеличьте его.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом активируйте дрожжи. Для этого всыпьте в миску сухие дрожжи, одну ложку сахара из общего количества и три ложки муки. Влейте теплую, но не горячую воду. Перемешайте до состояния кашицы, накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут. За это время опара должна будет запузыриться. Если этого не произошло, меняйте дрожжи, с этими ничего не получится. О нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в подошедшую опару теплый кефир (подогрейте его предварительно, но не сильно, иначе он свернется). Всыпьте оставшийся сахар и всю соль. Вбейте яйца, их лучше также немного согреть, опустив в теплую воду. Перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Начните порциями всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Необходимо будет добиться густого однородного состояния, немного гуще, чем на обычные оладьи. Пусть вас это не пугает — тесто на дрожжах при расстойке станет жиже. Муки может уйти разное количество — это будет зависеть от густоты кефира, размера яиц и свойств самой муки. Подробнее о муке читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 5:

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 35-45 минут для расстойки. За это время тесто вырастет в размере в 2 раза. Если в комнате холодно, то время поднятия может быть больше. Смотрите по тесту. Подошедшее тесто не перемешивайте.

7. Шаг 6:

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Влейте на нее растительное масло. Оно должно полностью покрыть сковороду — тогда оладьи получатся пышнее. Выложите в разогретое масло ложкой тесто, формируя оладьи. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Жарьте их на среднем огне до румяности, затем переверните на другую сторону. Готовые оладьи снимите на тарелку. Снова влейте в сковороду немного масла. Выложите следующую порцию теста. Пережарьте таким образом все оладьи. Обо всех нюансах и секретах приготовления оладьев читайте в в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Подавайте оладьи горячими, со сметаной, вареньем, медом. Приятного аппетита!