Мачанка (мочанка) по белорусски с тонкими блинами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для мочанки

2. Шаг 2:

   

   Свежее сало режем кубиком

3. Шаг 3:

   

   Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок. Как правильно выбрать сковороду для жарки можно узнать прочитав статью на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Кубиком режем копченую грудинку

5. Шаг 5:

   

   Свиные ребра режем

6. Шаг 6:

   

   Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

7. Шаг 7:

   

   Лук мелко режем

8. Шаг 8:

   

   Мы подготовили все к обжариванию

9. Шаг 9:

   

   Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

10. Шаг 10:

    

    Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся

11. Шаг 11:

    

    В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

12. Шаг 12:

    

    Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

13. Шаг 13:

    

    Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

14. Шаг 14:

    

    Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

15. Шаг 15:

    

    Ребрышки солим

16. Шаг 16:

    

    Перчим

17. Шаг 17:

    

    Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

18. Шаг 18:

    

    Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

19. Шаг 19:

    

    Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

21. Шаг 20:

    

    Добавляем щепотку соли

22. Шаг 21:

    

    Сахар

23. Шаг 22:

    

    Перемешиваем

24. Шаг 23:

    

    Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

25. Шаг 24:

    

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

26. Шаг 25:

    

    Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

27. Шаг 26:

    

    В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

28. Шаг 27:

    

    Блинное тесто готово

29. Шаг 28:

    

    Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

30. Шаг 29:

    

    Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

31. Шаг 30:

    

    Теперь перекладываем мочанку в горшочки

32. Шаг 31:

    

    В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

33. Шаг 32:

    

    Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

34. Шаг 33:

    

    На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

35. Шаг 34:

    

    Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

36. Шаг 35:

    

    Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

37. Шаг 36:

    

    Блинчики получились тоненькими и очень нежными

38. Шаг 37:

    

    Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

39. Шаг 38:

    

    Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!