Трухлявый пень классический торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический торт Трухлявый пень с вареньем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сметану берите не густую, 10-15%. Можно заменить её кефиром. Кефир лучше использовать нес свежий, а немного постоявший. Сухофрукты тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы они слегка разбухли. Затем воду слейте, а сухофрукты просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте ножом.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску перелейте сметану, добавьте соду, перемешайте и оставьте на 20 минут. Смесь начнет пузыриться и увеличится в объеме. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.

3. Шаг 3:

   

   В другую глубокую миску вбейте яйца и всыпьте сахар.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте яйца с сахаром миксером или ручным венчиком до увеличения массы в объеме и образования пены.

5. Шаг 5:

   

   В миску с яичной смесь добавьте измельченные сухофрукты.

6. Шаг 6:

   

   Влейте варенье. Перемешайте смесь до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Перелейте сметану с содой в миску с яичной смесью. Снова все перемешайте. Всыпьте частями просеянную муку, вымешивая тесто ложкой до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. По консистенции тесто должно получиться похожим на бисквитное.

8. Шаг 8:

   

   Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельный статьи, ссылки есть в конце рецепта. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку примерно на 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину бисквита и сразу выньте - если она сухая, значит бисквит готов. Готовый бисквит остудите.

11. Шаг 10:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сметану берите густую, с высоким процентом жирности. Сметану переложите в миску, добавьте ванилин, сахар и взбейте всё миксером до увеличения массы в объеме. Уберите крем в холодильник. О всех тонкостях приготовления сметанного крема читайте по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Остывший бисквит разделите на 3-4 части, суховатые края можно срезать ножом и использовать их для украшения торта.

13. Шаг 12:

    

    Смажьте каждый корж с одной стороны сметанным кремом и оставьте на несколько минут для пропитки. Затем еще раз смажьте коржи кремом и начните собирать торт.

14. Шаг 13:

    

    Сверните первый корж рулоном, затем вторым коржом оберните первый, также поступите с остальными коржами. Снаружи коржи оберните пергаментной бумагой. Уберите заготовку торта на час в холодильник для застывания.

15. Шаг 14:

    

    Затем торт выньте из холодильника, бумагу снимите. Украсьте торт крошками от коржей, орехами, маком, мятой, ягодами или грибочками из конфеток, имитируя старый пень.

16. Шаг 15:

    

    Отправьте торт в холодильник для пропитки, после чего подавайте к столу.

17. Шаг 16:

    

    Приятного аппетита!