Говядина по-бургундски на Новый год

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать говядину по-бургундски на Новый год? Подготовьте ингредиенты. Говядину возьмите от мягких частей — лопатку или шею. Шампиньоны выбирайте самые мелкие, вместо лука шалот подойдет обычный репчатый. Бульон можно взять овощной или использовать кипяток.

2. Шаг 2:

   

   Бекон нарежьте небольшими кусочками. Говядину помойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Нарежьте мясо средними кусками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь и лук очистите. Шампиньоны помойте и обсушите. Морковь нарежьте небольшими брусочками.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите подходящую кастрюлю с толстым дном, в котором вы будете готовить блюдо. Обжарьте в ней бекон около 4 минут на среднем огне с добавлением оливкового и сливочного масел. Выньте бекон из кастрюли.

5. Шаг 5:

   

   Следом выложите в кастрюлю говядину и обжарьте ее, помешивая, на жире, оставшемся после бекона, до румяной корочки. Переложите мясо к бекону.

6. Шаг 6:

   

   Далее в том же масле обжарьте овощи и шампиньоны. Переложите их в отдельную посуду.

8. Шаг 7:

   

   В кастрюлю верните мясо и бекон, посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте.

9. Шаг 8:

   

   Влейте в мясо вино и немного бульона, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью. К выбору вина отнеситесь с особым вниманием — оно отдаст блюду свой аромат. Поэтому не экономьте на нем, покупайте качественное и вкусное вино.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте томатную пасту, чеснок, раздавленный ножом, лавровый лист.

11. Шаг 10:

    

    Выложите следом обжаренные морковь, лук и грибы. Перемешайте. Влейте оставшийся бульон.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте веточки тимьяна, петрушки.

13. Шаг 12:

    

    Доведите все до кипения, накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне 2,5-3 часа. Готовое мясо подавайте к столу с картофелем или рисом. Приятного аппетита!