Песочный пирог со смородиной и кремом

Подготовьте все продукты для пирога: предварительно разморозьте черную смородину и достаньте сливочное масло из холодильника.
Сразу приготовим песочную основу. Для этого смешаем сливочное масло с сахаром. Добавляем сюда просеянную муку с разрыхлителем.
В яйцах отделяем белки и желтки - в тесто берем желтки.
Хорошо вымешиваем тесто, оно должно собираться в шар. Форму смазываем маслом (по желанию), выкладываем наше тесто, формируя бортики. Кладем его в морозилку на 20-30 минут.
Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем наш корж, выпекаем минут 15-20 до небольшого запекания, цвет будет золотистый. Корж достаем, пусть немного остынет.
Размороженные ягоды смородины промываем, убираем веточки, прочий мусор, добавляем ложку картофельного крахмала. Яичные белки миксером взбиваем с сахарной пудрой. Сюда же добавляем ягодную смесь.
Осторожно все перемешиваем.
На остывший корж выкладываем нашу начинку, распределяем, помещаем в разогретую духовку (200 градусов), запекаем еще 15-20 минут. Готово!
Хрустящий сладкий песочный корж с немного кисловатой начинкой и воздушным кремом - обалденное сочетание) пирог съели очень быстро)
Время выпечки и градус регулируйте сами (подбирайте свой режим). У меня обычно песочное тесто за такой интервал хорошо пропекается.
Думала, что начинка будет кислой, но даже 100 грамм сахарной пудры хватило на смягчение кислинки пирога.
Крахмал добавляется к ягодам для того, чтобы начинка не потекла, корж не будет мокрым, а останется сухим и хрустящим.
Можно сделать корж менее сладким (он у меня получился как печенье), добавить меньше сахара.
Можно подольше взбивать белки - получится хрустящий безешный слой, у меня же получился кремообразная начинка (так больше нравится).
В-общем, на удивление этот пирог завоевал сердца всех любителей моих шарлоток. К чаю, кофе - этот десерт, состоящий из тех слоев: печенье, ягоды и крем - точно понравятся любому сладкоежке)