Цуйван монгольская лапша с мясом и овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать цуйван, монгольскую лапшу с мясом и овощами в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты по списку. Начните с приготовления домашней лапши. В глубокую миску вбейте яйцо и взбейте его с добавлением соли венчиком до получения однородной по консистенции смеси.

2. Шаг 2:

   

   Влейте холодную чистую воду, пару столовых ложек растительного масла и перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте просеянную муку изамесите эластичное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Вымешивайте тесто руками на подсыпанном мукой столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем переложите его обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут. За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится податливее.

5. Шаг 5:

   

   В качестве мяса в традиционном блюде используют говядину, свежую и молодую. Мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Набор овощей в цуйван, как правило, составляют морковь, репчатый лук, болгарский перец и чеснок, все, что отлично дополняет и улучшает вкус мяса. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками или перьями.

7. Шаг 7:

   

   Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Болгарский перец помойте и вырежьте у него плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом.

9. Шаг 8:

   

   Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте его растительным маслом и сверните не туго в рулет. Подержите этот рулет на пару в мультиварке или в пароварке в течение 20 минут, чтобы он не раскрутился во время варки.

10. Шаг 9:

    

    На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на масло приготовленное мясо и обжарьте его на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Влейте соевый соус и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Затем добавьте морковь и репчатый лук. Обжаривайте всё вместе еще около 5 минут.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте оставшиеся овощи, соль и специи. Жарьте мясо с овощами, помешивая, еще 5 минут.

13. Шаг 12:

    

    Дайте рулету немного остыть и нарежьте на широкие полосочки – лапшу.

14. Шаг 13:

    

    Влейте в сковороду стакан воды и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с мясом около 25 минут затем добавьте приготовленную лапшу перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5 минут.

15. Шаг 14:

    

    Цуйван готов. Подавайте блюда к столу посыпав зелёным луком. Приятного аппетита!