Колбаса полукопченая

Самые разные рецепты блюд с полукопченой колбасой - на любой вкус! Подробное описание процесса приготовления, пошаговые фотографии, удобная навигация, комментарии пользователей, советы профессионалов.
 
Большинство сортов колбасы проходит через копчение. Копчение бывает разным по типу, в основном долгим, или коротким. Колбаса, получающаяся с применением первого способа, зовется «полукопченой».

Полукопченая колбаса хранится не так долго, как основательно прокоптившаяся, и разница в сроках довольно порядочная. Она не так суха, и большинство её активных потребителей считают это плюсом. Колбаса горячего копчения дешевле, а следовательно и доступнее. Для неё находится гораздо больше возможностей применения в кулинарии.
Первое что приходит на ум при её упоминании, это бутерброды, но было бы ошибкой считать, будто на этом её роли, как продукта готовки, приходит конец.

Рецепты с полукопченой колбасой разнообразнее и многочисленнее. Некоторые из них встречаются в интернете в виде заманчивых кулинарных идей. В отличие от своих «сестриц», полукопченая колбаса «охотнее» сочетается с салатами. С ней позволительно сымпровизировать за кухонным столом. Её даже можно пожарить, что абсолютно не позволительно делать с хорошо прокопченной колбасой.

Рецепт же того, как приготовить полукопченую колбасу, немногим отличается от требований к колбасе копченой. Изначально, они создаются при одинаковых условиях, а разница между ними наступает только на стадии копчения. Лучший выбор из мяса – свинина и говядина, для шпика подойдет свиной, говяжий и бараний жиры. Блюдо с полукопченой колбасой – неплохая замена кушаньям с простым мясом, а в некоторых случаях, не в пример питательнее.