Телячья лопатка в медово-горчичной глазури на мангале

Приготовление телячьей лопатки в этом рецепте готовится до полной прожарки продукта, по другому говоря  Well Done, температура 71 градус. При данной прожарке мясо необходимо не пересушить, и сделать так, что бы оно было сочное. Для этого жарить необходимо на углях с температурой выше среднего, так как нам необходимо его запечатать. Запечатав мясо, мы сохраним сок внутри. Но и конечноже пережаривать не надо. В современном мире существует множество термометров для гриля с термопарой. И стоят они недорого. Купите один раз и он вам будет служить долго. Глазирование стейка необходимо осуществлять менее чем за пять минут до окончания приготовления. Ренше нельзя. Потому как мед сгорит, а не карамелизуется в приятную корочку. Из советов для тех у кого мало опыта в работе с мангалом или барбекю, нельзя угли делать из хвойных вечнозелёных деревьев. Из них выделяется смола, которая при сгорании выделяет черный дым, который копотью осядет мясо и предаст вкус острой, неприятной горечи. После того как мясо будет готово на гриле, я вам рекомендую дать ему отлежаться хотя бы часок, за это время оно получит равномерный вкус и есть его будет приятнее. Данное блюдо лучше подавать со свежими овощами или летними салатами. Приятного аппетита!