Рецепты Телятина

Телятина – это, в принципе, то же самое, что говядина, только в более молодом виде. Молодом при жизни животного, имеется в виду. Иначе говоря, телятина – это мясо молодого теленка, самки или самца значения не имеет. Впрочем, в большинстве случаев телятиной становится именно мясо молодого бычка, еще не отвыкшего сосать материнское молоко. Именно телятина среди всех распространенных разновидностей мяса считается деликатесом. Телятина обладает нежным, сочным вкусом и приятным ароматом. Особенно рекомендуется телятина и блюда из телятины как богатый источник белка для приготовления различных блюд для детей.

Самая ценная молочная телятина получается при забое телят, возраст которых не превышает пяти месяцев. Для этого молодых бычков часто подкармливают дополнительным молоком или заменителями молока. На твердый корм таких телят обычно не переводят. Стоимость телятины много выше, чем говядины. Объясняется она довольно большими расходами на кормление и содержание теленка при жизни.

Телятина отличается от говядины не только более нежным вкусом, но и цветом: телятина нежно-розовая, тогда как говядина имеет насыщенный красный оттенок.

В Европе телятина распространена в большей степени, нежели, к примеру, на территории Америки. Кроме того, американская телятина отличается от европейской тем, что большую часть телят в США забивают в 3-месячном возрасте без перевода на молочное вскармливание. То есть, телятиной теленок становится тогда, когда уже начинает самостоятельно переходить на травяную пищу. Такая телятина в Америке предназначена, в основном, для приготовления бифштексов.

Ирландец отходит в мир иной на собственной постели. Рядом с ним сидит супруга.
- Ты что-нибудь хочешь напоследок, милый?
- А что это за чудесный запах доносится из кухни?
- Это телятина жарится, любимый.
- Можно мне кусочек телятины?
- Ну вот еще! Это для поминок!