Способ приготовления
1. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешайте все ингредиенты для маринада и обмажьте ими мясо. Оставьте от получаса до суток. Если на сутки - то в холодильнике под пленкой (или в пакете).
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте ребрышки до золотистой корочки. Включите греться духовку (200 градусов).
3. Сложите обжаренные ребра на противень, поставьте в духовку и запеките (минут 40, но следите и пробуйте).
4. В это время сделайте соус. Для этого нарежьте мелко лук и обжарьте его на сковороде с маслом. Добавьте соевый соус, томатную пасту, бальзамик и воду. Можно добавить травы и специи по вкусу. Уварите соус до однородности и густоты.
5. Готовые ребрышки достаньте на блюдо и щедро полейте соусом.
И тут есть варианты. Ребра можно разрезать, а можно оставлять цельным полотном. В первом случае больше поджаристого мяса, во втором оно сочнее. И еще - во время запекания ребра можно смазывать соусом пару раз, тогда соус станет очень вкусной корочкой. Для этого случая я бы добавила в соус пару чайных ложек меда и звездочку бадьяна (потом ее нужно выбросить или положить на противень с мясом).
Приятного!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт "ребра косули в духовке" для приготовления оленины (одно ведь семейство). У меня были большие мясистые оленьи ребра. Замариновала их, как указано в рецепте (только не добавляла горчицу), затем поместила в рукав для запекания и отравила на несколько часов в холодильник мариноваться. Затем так в рукаве и запекала в хорошо разогретой духовке, через 45 минут разрезала рукав и запекала ещё 15 минут. Соус тоже сделала по рецепту, добавила к нему мясной сок, который выделился в рукав во время запекания, пробила погружным блендером и полила приготовленное мясо. В результате - ммм... слов нет, чтобы передать, как же это вкусно!! Спасибо за рецепт, буду готовить ещё!
Как аппетитно выглядит! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Окорок косули - 106 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г