Картошка фри без фритюрницы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить картошку фри без фритюрницы в домашних условиях? Подготовьте продукты. Картошку старайтесь подобрать одинакового размера, крупную, чтобы при дальнейшей нарезке ломтики были одинаковыми — тогда они лучше и одновременно прожарятся. Масло для фритюра возьмите рафинированное, без запаха. Как выбрать масло читайте в статье по ссылке в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Картофель хорошенько помойте под проточной водой с щеткой. Затем очистите клубни, мне больше нравится это делать овощечисткой — она снимает очень тонкий слой, а картошка при этом остается ровной и круглой. Промойте очищенные картофелины в воде и хорошенько оботрите их затем бумажным (или обычным) полотенцем.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте картошку брусочками. Для этого разрежьте клубень сначала на пластины толщиной около 1см. Затем каждую пластину нарежьте на брусочки шириной также 1см — тогда ломтики будут аккуратными. Не делайте кусочки слишком тонкими, учитывайте, что картошка при жарке немного уменьшится в размере.

4. Шаг 4:

   

   Еще раз промойте ломтики в чистой холодной воде — этим вы вымоете из картошки крахмал, что поможет образованию румяной корочки. Обязательно хорошо обсушите ломтики — лишняя влага будет мешать обжариванию, к тому же капельки воды начнут брызгаться во фритюре. Я обсушивала картошку порциями при помощи бумажных полотенец.

6. Шаг 5:

   

   Поставьте на сильный огонь кастрюлю или сотейник с толстым дном с растительным маслом для фритюра. Выбирайте глубокую и узкую посуду — это сэкономит расход масла. Его должно быть много, выше половины кастрюли. Хорошо разогрейте масло на огне. Проверить как оно нагрелось можно кусочком картошки. Опустите его кончик в масло, если вокруг соберутся пузырьки — масло готово. Закиньте порцию картошки. Не жарьте сразу много ломтиков, они слипнутся и не прожарятся.

7. Шаг 6:

   

   Жарьте картошку, изредка помешивая, до золотистой корочки. На среднем нагреве это займет примерно 3-4 минуты. Если картошка зарумянится, но останется сырой внутри, то уменьшите нагрев. Достаньте готовые ломтики шумовкой и выложите их на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир. Сразу закиньте следующую партию. Солите картошку уже после приготовления. Пожарьте таким образом весь картофель.

8. Шаг 7:

   

   Сразу подавайте картошку к столу — остыв, она станет мягкой, хотя останется такой же вкусной. Хорошо подойдут к такой картошке соусы — томатный, сырный, горчичный. Приятного аппетита!