Рецепты Грузинская кухня

Не ешьте грузинские блюда наспех. Иначе вы просто-напросто рискуете не дойти до основного блюда - настолько их много в грузинской кухне.
В Грузии любят готовить аджику, острый соус из орехов и специй. На востоке готовят из жиров, пекут пшеничный грузинский хлеб. На западе Грузии любят приготовить мчади, кукурузный хлеб. А в Мингрелии и в Абхазии чаще предпочитают эту еду – гоми, как называется густая кукурузная каша, или мамалыга.

Если говорить о специфических блюдах грузинской кухни, нельзя не сказать о лобио, популярнейшей еде всех грузин - фасоли (лобио), можно упомянуть также приготовление хинкали.
Неотъемлемая часть грузинской кухни – это и сыры разных сортов. На западе Грузии чаще готовят сулугуни, мягкий соленый сыр. А из сыров везде любят приготовить хачапури - особые пироги, традиционное грузинское блюдо.

После сациви, среди блюд из птицы, можно бы назвать чихиртму. Из нее грузины готовят и соус чахохбили. На востоке Грузии готовят хинкали – нечто похожее на пельмени, но только больших размеров и очень сочные внутри.
Везде в Грузии готовят из свинины разновидность ветчины – лори, ветчина в уксусе – мужужи. Славятся здесь и разные соления и маринады.
Традиционная грузинская новогодняя сладость – это плоские конфеты из грецких орехов в меду. Эту сладость грузины готовят в первый день Нового года. Она называется козинаки.
Что касается крепких грузинских напитков, то в Грузии они, как правило, употребляются в небольшом количестве. Обычно потребление грузинских вин здесь сопровождает любой обед, как и известные застольные грузинские песни.
Грузинская кухня трудоемка. Только грузинскому повару известно, сколько усилий и фантазии нужно, чтобы от обычной грузинской зелени добиться эффекта. Специфическая черта грузинской кухни - приготовление грузинских соусов только из растительного сырья.
А теперь про супы. Возьмем грузинский хаши, это густая еда из рубца, сычуга и свежих говяжьих голяшек. Или грузинский мужужи, суп из субпродуктов наподобие холодца. А вот и известное грузинское харчо, бозбаши с бараниной, куриный чихиртма. Учтите, в Грузии любят готовить очень острые блюда.

Грузинский кондитер так вкусно приготовит, что поискать такое блюдо! Норма грузинских будней – огромные грузинские торты. Кстати, время сбора винограда в Грузии - настоящий праздник всех грузин. Многие только тут по-настоящему прочувствуют истинный вкус грузинской чурчхелы - тягучих колбасок (орехи в застывшем виноградном соке) и грузинской пеламуши (сладкое блюдо из кукурузной муки и виноградного сока). Но сок больше используют, конечно, для вина, а не для десерта. Грузинские вина - это самая настоящая песня!