Взбитый ганаш

Узнай, как приготовить легкий, воздушный шоколадный ганаш! Для того, чтобы сделать ганаш более легким, придать ему некой воздушности, пышности, невесомости, я прибегаю к одному очень не хитрому методу - взбиваю уже готовую охлажденную массу миксером. Но, давайте обо всем поэтапно)

Парслина

Автор рецепта

+29

3826 599

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 4 г

Жиры 53% 25 г

Углеводы 38% 18 г

372 ккал

ГИ: 16 / 0 / 84

Способ приготовления

Время приготовления: 10 ч 25 мин

1. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на огонь.

2. Шоколад мелко рубим ножом, перекладываем в миску (диаметр миски должен быть меньше, нежели кастрюля с водой).

3. Когда вода закипит, устанавливаем на кастрюлю миску с шоколадом (главное, чтобы дно миски не касалось воды).

4. Когда весь шоколад расплавится, наливаем в него часть сливок (а именно 110 мл), предварительно разогрев их в микроволновке. Перемешиваем массу венчиком до гладкости и однородности, после чего наливаем остальные сливки, не нагревая их. Перемешиваем.

5. Когда масса немного остынет, отправляем ее в холодильник на ночь (если времени в обрез, то на 3-4 часа, как минимум).

6. Охлажденный шоколадный ганаш взбиваем миксером до пышности.

Покрываем торт нежным ганашем, от этого его вкус и внешний вид выигрывает!