Способ приготовления
Солится красноглазка предельно просто. Для начала рыбу нужно подготовить. Если требуется, разморозить: процесс разморозки должен быть естественным, так как при размораживании в воде или микроволновке вкусовые качества рыбы ухудшаются. Затем почистить, выпотрошить, разрезать на крупные порционные кусочки.
Итак, перейдем непосредственно к засолке красноглазки:
1. Лавровый лист, перец горошком, гвоздику и душистый перец перетираем в ступке.
2. Пересыпаем специи в небольшую чашку, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
3. Рыбу кладем спинками вниз в подходящую емкость.
4. Смесь соли, сахара и специй заливаем холодной водой, хорошенько мешаем.
5. Теперь этим рассолом нужно залить рыбу, сверху положить небольшой груз, чтобы рыба не была слишком сильно прижата - только слегка.
6. Ставим рыбу солиться в холодильник на трое суток.
Готовая рыба будет отличной закуской к пиву. Подавайте ее в больших количествах!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
запустил тест данного рецепта, как выйдет отпишусь, единственная разница я рыбу не чистил, а снял чешую с кожей
dragonxxua написал(а):
запустил тест данного рецепта, как выйдет отпишусь, единственная разница я рыбу не чистил, а снял чешую с кожейНу что ж, замечательно! Ждём результатов теста с фото рыбки! Из опыта скажу, что если снимаешь кожу, то рыба ещё нежнее должна получиться. Главное - чтобы соли много не оказалось, всё-таки кожа тоже на себя часть соли берет. Так что ждём-ждём!
вид немного непрезентабельный, но вкусно, в теории можно было бы добавить с чайную ложку винного или яблочного уксуса))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Красноглазка - 125 ккал / 100 г