Способ приготовления
Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. Часть мясной продукции идет на рынок, а часть оседает для домашнего использования. Или раздается родственникам, любящим покушать, но не любящим запах деревенского навоза. Такие родственники как я готовят из деревенских гостинцев разную еду, порою, созданную по фермерским рецептам.
Чтобы сало дольше хранилось и не «ржавело» меня научили, как консервировать в банках сало в маринаде.
Маринад – соляной раствор, рассол готовится из расчета 100 г соли на литр воды. Подготовим большую емкость под рассол и простерилизованные банки под закрутку. Металлические крышки обработаем кипятком.
Вскипятим необходимое количество воды с солью. Сало нужно порезать кусками, так, чтобы они проходили через горлышко банки и свободно доставались из нее (а то будете как та лиса с кувшином окрошки). Порезанное сало опускаем в кипящий рассол и оставляем на 5 минут. Достаем обваренные куски, укладываем в стеклянные банки и заливаем рассолом по края. Закрываем крышками для консервации и ставим вверх ногами. Охлажденные заготовки хранить погребе.
Сало в таком маринаде хранится долго, не теряя вкусовых качеств. Подавая его на стол, можно порезать или потолочь чеснок, присыпать черным душистым или красным перцем.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
у нас дома когда-то сало просто обваливалось в соли и закатывалось в банку. стояло в погребе сколько нужно. и мясо, кстати, тоже. только мясо в себя лишнюю соль вбирало, его потом перед приготовлением замачивать надо было. а вот сало лишнюю соль не возьмет.
Сегодня попробую приготовить, а раньше готовила по такому рецепту. Мужу нравилось
![Смотри видео Смотри видео](https://i.ytimg.com/vi/kXMcbsPkB5o/hqdefault.jpg)
Я делала многократно. Сало получается очень нежным и вкусным. Только я в банки еще добавляла зубчик чеснока. Аромат обалденной.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г