Рецепты Капуста савойская

Такой любимый всеми кулинарами Европы продукт, как савойская капуста, крайне плохо приживается на столах жителей России и стран бывшего СНГ. Наверное, это связано с тем, что такая капуста не пригодна к консервированию и не подходит для квашения. Используют ее чаще всего любители интересных и оригинальных блюд европейской кухни. И это несмотря на то, что савойская капуста очень морозостойкая, спокойно выдерживает морозы, не теряя при этом своих полезных качеств и содержит она почти вдвое больше минералов и витаминов по сравнению с обыкновенной белокочанной капустой.

Также савойская капуста отличается долгим сроком хранения, она спокойно пролежит неделю в холодильнике, дожидаясь своей очереди. Листья капусты савойской почти прозрачные и нежные, обладают тонким ароматом и вкусом. Для подготовки савойской капусты к приготовлению блюд необходимо удалить наружные «верхние» листья, разрезать ее на четыре части и удалить непригодную для употребления кочерыжку.

Помните, все, что мы готовим дома, должно быть и вкусно, и полезно. Поэтому ключ к успешному приготовлению такой капусты — минимальная температурная обработка. Чем дольше ее тушить или жарить или варить, тем хуже вкус савойской капусты и ее внешний вид. Рецептов из савойской капусты не мало. Очень вкусно получается савойская капуста тушеная со свининой, обжаренная с печенью.

Блюда из савойской капусты получаются удивительно сытными и малокалорийными. Идеально подходят для детского питания, вегетарианцев или же тех, кто сидит на диете или же постится. Отлично получаются запеканки и салаты, листья хорошо подходят для фарширования как мясным фаршем, так и тушеными овощами. Из савойской капусты даже можно приготовить щи — исконно русское традиционное блюдо. В Европе принято сушить савойскую капусту, но такой вид хранения, к сожалению ни в странах СНГ, ни в России толком не прижился.