Чурек

Что такое "Чурек"

На Северном Кавказе чурек - общее обозначение для местного пшеничного хлеба, как правило в Черкесии и Кабардино. Он имеет форму лепешки. Чурек имеет форму лепешки. Его делают из пресного теста, обычно в золе, из кукурузной, ячменной и пшеничной муки.

Ячменный чурек сначала с двух сторон выпекают в духовке, а после образования корки, его допекают еще на двадцать-двадцать пять минут в золе. Кукурузный чурек готовят из кукурузного заварного теста (потому что холодная вода не может скрепить кукурузную муку),вместо формы лепешки, ему придают форму конуса, который выпекают в духовке и едят только горячим.