Мясо кролика. Разделка, маринад и способы приготовления
Кроличье мясо считается диетическим продуктом. Оно содержит совсем мало жира, зато много белка, который на треть лучше усваивается, чем белок, содержащийся в говядине. При всей своей пользе мясо кролика несложно в приготовлении, а на вкус нравится почти всем, даже детям.
При готовке крольчатины нужно учитывать, что разные части тушки и готовить желательно по-разному: задние части лучше пожарить, более жирные — запечь, а мясо с передних частей превосходно получается тушеным или вареным. Запекать кролика целиком тоже можно, но готовое блюдо не сравнится по вкусу с уткой или гусем из духовки. Поэтому рекомендуется тушку разделывать и готовить по частям.
Чтобы крольчатина стала мягче и нежнее, ее нужно предварительно замариновать. Кроме того, на этом этапе можно избавиться от специфического запаха. Для маринования Вам понадобится от 2 до 3 часов (можно замариновать и на один час, если торопитесь), а в качестве маринада используется обычная вода с добавлением яблочного или винного уксуса, молочная сыворотка или белое вино. Если мясо мариновалось в воде с уксусом, не забудьте промыть кролика перед приготовлением.
Любимые специи, добавки и приправы (а для кролика особенно хороши черный перец, лавровый лист, лук и, разумеется, соль) можно добавлять либо на стадии маринования, либо непосредственно перед тепловой обработкой. Все другие специи можно использовать по желанию и на вкус.
Время приготовления сильно зависит от способа обработки (жарка, варка, тушение или запекание), а также от того, какая часть тушки готовится. Небольшие кусочки с живота можно пожарить за 10 минут (по 5 с каждой стороны), запечь до готовности можно при 200 С градусах за 30-35 минут. Кролика не стоит готовить дольше часа, так как у мяса может появиться не очень приятный привкус.
Кроличье мясо считается диетическим продуктом. Оно содержит совсем мало жира, зато много белка, который на треть лучше усваивается, чем белок, содержащийся в говядине. При всей своей пользе мясо кролика несложно в приготовлении, а на вкус нравится почти всем, даже детям.
При готовке крольчатины нужно учитывать, что разные части тушки и готовить желательно по-разному: задние части лучше пожарить, более жирные — запечь, а мясо с передних частей превосходно получается тушеным или вареным. Запекать кролика целиком тоже можно, но готовое блюдо не сравнится по вкусу с уткой или гусем из духовки. Поэтому рекомендуется тушку разделывать и готовить по частям.
Чтобы крольчатина стала мягче и нежнее, ее нужно предварительно замариновать. Кроме того, на этом этапе можно избавиться от специфического запаха. Для маринования Вам понадобится от 2 до 3 часов (можно замариновать и на один час, если торопитесь), а в качестве маринада используется обычная вода с добавлением яблочного или винного уксуса, молочная сыворотка или белое вино. Если мясо мариновалось в воде с уксусом, не забудьте промыть кролика перед приготовлением.
Любимые специи, добавки и приправы (а для кролика особенно хороши черный перец, лавровый лист, лук и, разумеется, соль) можно добавлять либо на стадии маринования, либо непосредственно перед тепловой обработкой. Все другие специи можно использовать по желанию и на вкус.
Время приготовления сильно зависит от способа обработки (жарка, варка, тушение или запекание), а также от того, какая часть тушки готовится. Небольшие кусочки с живота можно пожарить за 10 минут (по 5 с каждой стороны), запечь до готовности можно при 200 С градусах за 30-35 минут. Кролика не стоит готовить дольше часа, так как у мяса может появиться не очень приятный привкус.
Категории совета: Вторые блюда
Просмотров: 104
Комментарии к совету
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Похожие советы
Рецепты к совету
85 ккал
1 ч 10 мин
Натурально и ярко - настоящее украшение пасхального стола!
96 ккал
40 мин
Экономно и легко готовить, отлично подходит к мясным блюдам.
236 ккал
30 мин
Для тех, кто ценит простоту, но ищет что-то особенное.
104 ккал
45 мин
Универсальная каша для всей семьи на каждый день.
170 ккал
25 мин
Обед или ужин за полчаса без забот и хлопот. Съедается вмиг!
130 ккал
30 мин
Простое, бюджетное, полезное и вкусное блюдо!
53 ккал
50 мин
Съесть просто так или подать как гарнир — выбирайте сами!
107 ккал
1 ч 45 мин
Мягкое, просто тает во рту - наслаждение в каждом кусочке!
285 ккал
1 ч 30 мин
Такая вкусная, красивая, ароматная - находка для гурманов!
169 ккал
1 ч 30 мин
Оригинальное блюдо с ярким вкусом - фантастика!
157 ккал
1 ч 10 мин
Просто и очень вкусно - подойдет для любого случая!
138 ккал
1 ч
Сочная, нежная - гарнир и второе в одном блюде и без хлопот!
188 ккал
2 ч 10 мин
Нет ничего проще! Отличный результат гарантирован!
147 ккал
1 ч 10 мин
Непередаваемо вкусно! Идеально для семейного ужина.