Аргентинская кухня

Говядину до 19 века исключительно жарили (костер, горячие камни, барбекю), коптили и запекали. Потом начали отваривать мясо с овощами. Вторых здесь едят немного – кладут в сложные блюда, в соусы или простые салаты (по типу помидор, лук, масло, соль).
До прихода испанцев здесь выращивали и если кукурузу, картошку, бобовые, авокадо, помидоры. Еще тыкву. Знаменитая выпечка – пирожки эмпанадас, начинки – все, от сладких до мясных. Тесто для них месят из пшеничной, кукурузной или рисовой муки. Из местных фруктов готовят соки, сиропы.
Города и поселения на реках отлично готовят рыбу. Тоже пекут на камнях.
Центральная аргентинская кухня похожа на испанскую и итальянскую, с местным колоритом, - миланская отбивная миланезе, паста и пицца, альфахорес и тортильи. У русских аргентинцы взяли оливье. Зовут – русский салат.
Приморье Аргентины богато рыбой и морепродуктами. Рецепты стандартные – решетка гриль или асадо (раскаленные булыжники).
На сладкое тут – известное на весь мир дульсе де лече. Молоко, уваренное с сахаром и содой до карамельного крема. Готовится больше часа при постоянном присмотре, но используется потом просто к чаю и в сотне других десертов. Есть вкусный домашний пирог с начинкой из этой аргентинской сгущенки.

Аргентинская кухня - 21 домашний вкусный рецепт приготовления