Закуска из тонкого сала и любого фарша

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   НУЖНЫЕ ПРОДУКТЫ: самое тонкое и дешёвое сало со шкуркой; фарш можно использовать любой по вкусу, в этом рецепте будет использоваться свиной фарш; одна средняя морковка; четыре зубчика чеснока; зелень можно использовать любую какая нравится, но лучше всего взять ароматные укроп с петрушкой примерно 100 грамм; чайная ложка приправы для шашлыка; перец и соль по вкусу. Кроме того понадобится рукав для запекания и крепкая нить.

2. Шаг 2:

   

   ФАРШ: в готовый свиной фарш добавить соль, перец и приправу для шашлыка, всё хорошо перемешать и отложить в сторону.

3. Шаг 3:

   

   САЛО: один килограмм тонкого свиного сала промыть под проточной водой, обсушить сало бумажными полотенцами, тщательно очистить шкурку сала, можно с помощью ножа хорошо поскоблить, разрезать подготовленное сало пополам, затем на сале сделать неглубокие надрезы крест накрест, далее сало посыпать солью и перцем, намазать сало чесноком, пропущенным через чесночницу, далее хорошо растереть сало этими приправами.

4. Шаг 4:

   

   Посыпать сало мелко порубленной зеленью, которую также нужно хорошо втереть в сало. Далее на сале тонким слоем распределить заранее подготовленный фарш.

5. Шаг 5:

   

   Сверху на фарш выложить морковь, порезанную тонкими брусочками. Слегка её прижать к фаршу.

7. Шаг 6:

   

   Далее два куска сала соединить так, чтобы вся начинка оказалась внутри, а шкурка снаружи.

8. Шаг 7:

   

   Полученный "сэндвич" очень хорошо, туго и плотно перемотать крепкой ниткой со всех сторон по нескольку раз.

9. Шаг 8:

   

   Такое сало положить в пакет для запекания и очень хорошо завернуть. Также, но уже в пакете сало перемотать нитками очень туго и плотно, чтобы во время варки вода не попала в пакет. Оставить сало мариноваться один час. Затем сало положить в кастрюлю с водой и варить с момента закипания два часа, периодически переворачивая его несколько раз, так как сало не тонет и чтобы оно готовилось с обеих сторон и проварилось равномерно.

10. Шаг 9:

    

    Через два часа варки вынуть сало из кастрюли, выложить его на тарелку и поставить на него гнёт. Теперь сало положить в прохладное место на ночь. После вынуть сало из пакета, обрезать все нитки, и тонко нарезать. Подать к столу можно с французской горчицей. Красивых и вкусных вам праздников!