Находи безупречные отборные рецепты закрытого пирога на сайте кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй варианты из различного теста, с мясной, рыбной, овощной или сладкой фруктово-ягодной начинкой. Не ограничивай полёт кулинарной фантазии!
Количество вариаций приготовления закрытых пирогов просто потрясает воображение. Тесто для пирогов может быть бездрожжевым, на основе дрожжей (сдобным или обычным), бисквитным, жидким или слоёным. Они могут выпекаться или жариться на сковороде. Разнообразие начинок просто не поддаётся описанию и зависит только от вкуса и предпочтений самого кулинара. Наполнение может быть из самых разных сортов мяса и субпродуктов, рыбы, всевозможных овощей, грибов и сыров, а так же их комбинаций. Сладкие версии могут наполняться фруктами, ягодами, сухофруктами, изюмом, творогом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах закрытого пирога:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Интересный рецепт:
1. Растопить сливочное маслице и дать ему немного остыть.
2. В кефир комнатной температуры вылить масло, добавить муку, соль и пищевую соду (можно использовать разрыхлитель). Замесить густое эластичное тесто.
3. Поместить его на полчаса на холод.
4. Филе курицы некрупно нарезать.
5. Отваренный в «мундире» картофель начистить и крупно натереть.
6. Приготовить дюксель: обжарить лук с грибами.
7. Подготовить крупно натёртую сырную стружку.
8. Разделить тесто на две неравные части: одна должна быть в два раза больше другой.
9. Большую часть теста раскатать и выложить в смазанную маслом разъемную форму так, что бы получились высокие бортики.
10. Выложить начинку послойно: тертый картофель, куриное мяско, жареные грибы с лучком. Каждый слой начинки слегка подсолить и притрусить специями.
11. Щедро посыпать тертым сыром.
12. Раскатать меньшую часть теста.
13. Накрыть ею пирог. Излишки по краям обрезать. Красиво защипнуть.
14. Выпекать при 200° от 40 до 60 минут в зависимости от толщины пирога.
15. За 15 минут до готовности смазать верх пирога взбитым яйцом.
Пять самых быстрых рецептов закрытого пирога:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Пирог из слоеного теста с сыром | 30 мин | 374 | +331 |
| Насыпной пирог из песочного теста с вареньем | 30 мин | 383 | +161 |
| Пирог с рыбой из дрожжевого теста | 30 мин | 102 | +112 |
| Пирог на сметане с вареньем тертый | 35 мин | 365 | +84 |
| Яблочный слоеный пирог с изюмом и корицей | 40 мин | 286 | +114 |
Полезные советы:
• Чем тоньше раскатать меньшую часть пирога, тем более хрустящим он получится.
• Перед выпечкой на «крышечке» пирога необходимо сделать несколько проколов.