Мечтала сделать сыр рикотта в домашних условиях. Последнее время мания на домашние сыры) Купила специальные корзинки - надо отрабатывать по полной!
Сыр делала из хорошего, но магазинного, молока и лимонной сока. Взяла пропорции в 2 раза меньше, чем указано в рецепте. И делала без термометра. Молоку закипеть не давала, нагрела в меру, выключила плиту, чуть посолила и потом влила лимонный сок. Постепенно начало створаживаться, я оставила его так до полного остывания. Крупинки получились очень мелкие, даже сквозь ситу утекали. Проложила формы для сыра нетканой салфеткой и вылила всё, что было в кастрюле.
С 1 л молока у меня получилось смешные 92 г сыра. Сыр-то вкусный, нежный, почти не солёный, хорошо мажется, но совсем мало(((
Съела его как мороженку и закончился. Даже фотографировать толком нечего
Думаю, что дело все-таки в молоке — оно просто не захотело у вас сворачиваться. У меня даже на фото видно, какие крупные хлопья получились. Подскажите, какой жирности было молоко и кто производитель? Кстати, из оставшейся сыворотки можно было еще попробовать порцию сыра сделать — пройти опять все шаги.
Trawamurava, добрый день. Рикотта, несмотря на кажущуюся простоту, один из самых капризных в приготовлении сыров. Для него очень важны и играют большую роль и качество молока, и его свежесть, т.к. рикотта капризна к кислотности изначального сырья - будь то традиционная сыворотка (она должна быть свежайшей, т.е. только-только взятая из-под другого сыра) или молоко (в идеале домашнее или максимально свежее магазинное с коротким сроком хранения. Плюс температура, которую нужно: а) выдерживать и б)не останавливать нагрев, если что-то пошло не так, а подержать молоко на плите, добавив ещё лимонной кислоты и дав шанс ему свернуться. И опять же, если изначально молоко выбрано неподходящее, то к сожалению ничего не получится. Почитайте форумы в интернете, почему рикотта не сворачивается или не получается. Там просто масса комментариев от доморощенных сыроделов, у которых все сыры получаются, а рикотта почему-то нет. А причина всё та же - в капризности этого сыра к сырью и условиям). Я с этим тоже в своё время столкнулась в попытках приготовить рикотту из сыворотки. Реально, все другие сыры мне давались легко, а вот с рикоттой были сложности.
До этого момента не очень любила сердечки как субпродукт. Но когда увидела куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде у меня моментально возбудился аппетит. Настолько кремовый и обволакивающий соус наверняка смягчит резкость субпродукта.
Разделка сердечек несложная, уже на 5 штуке дело идёт быстрее. От себя в блюдо добавила шампиньоны, по вкусу подходят к сметане. Я порезала всё заранее и готовила в таком порядке:
Сначала обжарила сердечки, чтобы у них образовалась корочка. Затем разом добавила лук и грибы и начала тушить. Спустя минут 10 добавила всю сметану и чуть подвыпарила её. В самом конце добавила соль, перец и немного мускатного ореха
В итоге очень вкусно есть и с картофелем и с гречкой! После ночи в холодильнике соус стал значительно гуще, чем на моих фото.
Как я рада результату! У меня был приготовлен мягкий домашний творог с мелкими крупинкам. И он просто идеально вписался в этот рецепт! Ооочень просто готовится: перетереть все ингредиенты, приправить по вкусу - и можно мазать на хлебушек
Из приправ в творог и сметану я добавила: гранулированный чеснок, укроп, соль и мелконарезанный солёный огурец. Крайне советую, потому что кусочки сочного огурца делают творожный сыр из творога ещё интереснее по текстуре.
Творог у меня был кефирный, кисловатый, поэтому вкус сыра я смягчила добавлением сливок 33%. В этом рецепте самое главное нащупать свой вкус: добавлять пряности по вкусу, пробовать в процессе. Тогда получится творожный сыр, который будете есть с удовольствием.
Я вот сразу после фотографирования съела пол банки и была абсолютно довольна результатом!
Капуста свежая в мультиварке после тушения становится для меня идеальным лёгким гарниром к основному мясному блюду.
Больше всего в рецепте зацепило практически безучастное приготовление и добавление акцента в виде болгарского перца. Морковку в рецепт я не добавляла, а вместо свежего болгарского перца положила сушёный (ну, какой был). Самое долгое, пожалуй, это нашинковать капусту. У меня была капуста старого урожая, жесткая и не особо сочная, поэтому шинковала очень тонко.
В мультиварке обжарила лук на масле, затем добавила всю капусту. Протушила минут 20 и добавила томатную пасту, специи и сушеный перец.
Также доливала водички, чтобы компенсировать отсутствие сока в капусте)
В общем мультиварка тушила капусту суммарно 40 минут, я помешивала 2-3 раза. После остывания капуста была очень мягкой и сочной! Рекомендую этот способ в мультиварке, чтобы сохранить максимум сока в блюде
Вспомнила о кусочке слоёного теста, лежащем в морозилке, и вдохновилась испечь слойки с сыром и курицей. У меня были не все ингредиенты по рецепту, поэтому собирала начинку из "остатков". Сыр и курица у меня стали основой. А для лучшего вкуса я добавила к ним шпинат и зубчик чеснока. Всё измельчила - начинка готова!
1) 1 пласт теста весом 250 г раскатала потоньше и разрезала напополам.
2) На каждую часть выложила полоску начинки и закатала её в рулетик. Из каждого рулетика получилось по 4 слойки. То есть всего 8 шт.
3) Перед отправкой в духовку смазала будущие слойки желтком и посыпала маком. А также попыталась сделать по 3 надреза, чтобы лучше пропекались внутри.
4) Выпекала 20 минут при 180*, достала рановато, тесто внутри не пропеклось :(
Так что в следующий раз буду раскатывать тоньше и запекать больше. В целом мне понравилась идея рецепта и главные ингредиенты. Спасибо автору за вдохновение!
Дома застоялась миндальная мука, хотела её в выпечку применить и не находила простого рецепта. А миндальное печенье классическое готовится просто, и результат понятный. Только я засомневалась в количестве сахарной пудры и убавила в 2 раза.
Процесс приготовления максимально быстрый: взбивала белки сразу с пудрой до устойчивых пиков. Миндальную муку добавляла до нужной консистенции теста, чтобы тесто не опало. Очень удобно отсаживать печеньки на противень с помощью кондитерского мешка.
Я сделала 32 маленьких штучки, чтобы быстрее пеклись
Пекла при 160* 30 мин. Печеньки хорошо зажарились сверху. А на вкус получилось что-то среднее между безе и козинаками)) Вкус необычный, орехово-карамельный!
Мне было очень сладко даже с таким количеством сахарной пудры, но печеньки всё равно улетали как семечки - такие маленькие и заразительно вкусные))
Блины из цельнозерновой муки на молоке пеку не в первый раз. Очень нравится вкус цельнозерновой муки. Блинчики, конечно, отличаются от классических пшеничных. Они не такие упругие, с более выраженным вкусом, но так же прекрасно сочетаются с вареньем, сметаной или творогом!
Учитывайте, что в этом рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Я пробовала жарить на плохом покрытии, перед каждым блином смазывая сковороду маслом. Это помогало, но местами блинчики приставали и рвались. На антипригарной сковороде они лучше пропекаются и чудесно отсоединяются.
С удовольствием делаю двойную порцию теста и замораживаю на будущее Из этого рецепта получается примерно 20-25 блинчиков диаметром 22 см.
Снова хвалюсь своим подвигом с домашним творогом. Как только поняла, что можно делать творог дома, стремлюсь опробовать все способы. На этот раз решила приготовить творог из ряженки. У ряженки очень богатый топлёный вкус, а в твороге он воплощается в ещё более концентрированном виде!
Готовила по рекомендациям автора, правда ряженки у меня было чуть больше) Важно, что не доводила до бурного кипения. После отделения сыворотки моя кастрюлька настаивалась без нагрева ещё несколько часов: оставила и забыла. Благодаря этому творога аккуратно отделился и в итоге получился нежным без твёрдых крупинок. Простоял ночь под лёгким прессом - на утро остался сочным, мягким, мелкозернистым. По вкусу очень понравился и без всего, потому что очень сливочный, почти не кислый с лёгким топлёным ароматом.
Из 700 мл 3,5% ряженки и 200 мл молока получилось почти 300 г топлёного творога!
Я просто в восторге, что творог из ряженки в домашних условиях ещё как возможен! В магазинах редко встречаю такой продукт, зато теперь смогу готовить сама!
Гуляш из сердца готовлю в случае, когда хочется красного нежирного мяса. Главный секрет в том, чтобы как следует растомить сердце при низкой температуре, поэтому я использовала мультиварку с толстыми стенками. Также подойдёт толстостенная кастрюля. В рецепте понравилось недолгое время приготовления.
Замороженный субпродукт вымачивала в холодной воде целую ночь (можно вымачивать меньше 1-2 часа). После зачистила от плёнок и сосудов.
Овощи и сердце нарезала соломкой - так быстрее приготовится. Обжарила сначала кусочки сердца, затем овощи. Залила бульоном так, чтобы вся зажарка была покрыта жидкостью (не как суп). За час тушения сердце стало мягким как средней плотности говядина. До совершенной мягкости можно томить подольше ;)
Подавать рекомендую с гречкой или пюре - лучшие сочетания
Суп с солёными огурцами приготовила из того, что было дома. Те самые огурцы, плавленый сыр, куриный бульон и мясо с костей после варки бульона. А вот картошки не осталось - пришлось экспериментировать с красной чечевицой. Она варится примерно столько же, сколько и кратошка, но суп деалет более наваристым и густым
Супчик приготовила быстро: поставила бульон греться, туда же засыпала чечевицу. Поджарила морковку, лук и огурцы. Спустя 10 мин варки чечевицы добавила поджарку. Ещё через 5 добавила нарезанный плавленый сыр и куриное мясо. Приправляла солью и перцем. Поварила ещё 5 мин и выключила.
Получился невероятно насыщенный и густой супчик, а-ля зимняя похлёбка)
Мне очень понравилась ненавязчивая кислинка от огурцов. А сливочность сыра только смягчала эту композицию. Благодаря чечевице суп загустел, а вкус обогатился вкусом
Очень быстро получилось приготовить оладьи на завтрак из оставшейся сыворотки. Даже особо не старалась сделать их ровными. Буквально смешала сыворотку с мукой, чуть подсолила и подслатила. С содой оладьи на сыворотке пышные без яиц. Более плотные, чем оладьи на дрожжах. При этом они очень быстро жарятся и полностью пропекаются внутри.
Жарила без масла на сухой антипригарной сковороде - корочка нормальная)
Обязательно в пару к ним нужно подавать сметану, варенье или йогурт. Я с удовольствием запивала ряженкой
Искала простейший маринад с минимальным набором ингредиентов. Поскольку накануне разделала курицу и надо было срочно запечь крылья и бёдрышки. Курица лук уксус - отличная база для маринада. Я от себя ещё добавила зиру и копчёную паприку для пряного дымного аромата (надо же чем-то заменить костёр, когда готовишь дома) Уже на этом этапе стоял очень пряный аромат. Всё быстро смешала по рецепту и оставила мариноваться на час при комнатной температуре.
Запекала под фольгой при 180* 35 мин. А затем ещё 15-20 мин без фольги под грилем для зарумянивания. Кожицу смазывала маслом для образования корочки.
Получилась сочная курочка, зира и паприка добавили пряного вкуса + дерзкая кислинка уксуса В форме осталось много бульона - им замечательно поливать рис.
Обязательно на первые 35 мин запекания прикрыть фольгой, чтобы курица хорошо пропеклась внутри, а уже потом можно давать корочку более сильным нагревом.
Как-то давно делала ирландский хлеб на соде в духовке, потому что хотелось хлеба без возни с дрожжами. В этот раз захотелось сделать что-то типа сконов к завтраку. Чтобы есть их с маслом и вареньем
Кефир с лёгкостью заменила на сыворотку, поскольку её у меня было много. И тесто от этого хуже не стало) Очень быстро, в 2 приёма замешала тесто. Получилась консистенция, из которой можно лепить. Смазала руки растительным маслом и слепила 8 шариков по 65 г. Выложила на тефлоновый коврик и присыпала семечками. Булочки выпекались быстрее, чем целый хлеб. Около 20 мин.
(все ингредиенты в рецепте делила на 2, это можно сделать с помощью калькулятора прямо над списком ингредиентов)
С удовольствием съела 3 булочки на завтрак. Одну с маслом, вторую с творожным сыром и ветчиной, третью с вареньем
Сами булочки тяжёленькие, плотненькие, но мягкие внутри, слегка чувствуется сода. Очень сытные!
Дома было много абрикосового варенья с миндалём - решила пустить его в дело. Добавила чуть больше, чем по рецепту 300 г варенья и совсем не добавляла сахар. Молоко заменила на сыворотку (которой много осталось после изготовления домашнего творога). Белую муку я заменила на цельнозерновую - мне кажется она хорошо сочетается с ингредиентами и лучше загущает тесто.
Тесто по вкусу не сильно сладкое получилось, так что сахар всё же нужен)
Когда я всыпала всю муку и перемешала - тесто получилось отнюдь не жидкое. Переложила в форму и размазывала его лопаткой, чтобы был равномерный слой. Выпекала с конвекцией на стандартных 180* примерно 40-45 мин.
Вкус готовой коврижки получился ярко абрикосовый благодаря варенью. Чувствуется какао, чем-то даже отдалённо напоминает пропитанные коржи торта Захер. Она несухая, тягучая, будто бы медовая. Обязательно добавляйте орешки для дополнительной текстуры! Основной вкус даёт варенье
Впервые попробовала Салат с зелёной стручковой фасолью и яйцом на бизнес ланче в небольшом кафе. И подумала, что его очень легко повторить дома. Нашла этот рецепт и адаптировала под те продукты, которые были дома. Фасоль в заморозке постоянно лежит, останется только отварить яйца. Для пряности и сочности добавила жаренный лук полукольцами. Вместо сырого чеснока использовала гарнулированный сухой - он не такой остренький, но аромат даёт)
Для более лёгкого варианта заправила сметаной и подсолила
Салата получилось на 2 средние порции, и он сытнее, чем огурцы-помидоры. Поэтому с удовольствием буду делать ещё
Изначально хотела сделать творог из кефира традиционными способом в кастрюле. Но стоять у плиты и постоянно мешать кефир не хотелось. Даже не подозревала, что можно сделать творог из кефира в мультиварке. Очень порадовала автономность процесса)
Зарядила свою мультиварку на 75 градусов режим "Подогрев супа", влила кефир и поставила на 60 мин. Не перемешивала совсем!
Благодаря бережному постепенному нагреву, сыворотка очень чётко отделилась, а творожное зерно получилось нежёсткое. После часа в мультиварке, сверху образовалась творожная "шапка". Разрезала её и разложила по 2 формам с дырочками, чтобы стекала сыворотка.
В итоге из 1800 мл кефира получилось около 400 г нежного, пушистого творожка с мелкими нежёсткими крупинками. И осталось 1400 мл сыворотки. Кефир брала 1,5% жирности.
Этот творог по вкусу понравился больше, чем магазинный, напоминающий деревенский. Сделаю из него нежнейшие сырники.
Накануне получился пушистый домашний творог, и как раз он подходил для сырников - не нужно было протирать через сито. Сразу поняла, что он создан для нежнейших сырников без манки на сковороде.
Творог был достаточно мягкий, но без влаги. К нему я добавила остатки брынзы (около 100 г). Добавила яйцо, сахар, ванилин - перемешала. Сахара на свой вкус добавила в 2 раза меньше, чем по рецепту. И дальше уже ориентировалась на консистенцию - от этого зависело, сколько муки сыпать. Я всыпала 2 ст.л без горки. Тесто осталось влажным, но вполне было можно лепить сырники руками, смоченными в воде. Получилось 9 шт.
Жарила сырники на сковороде с растительным маслом. По 3 мин с каждой стороны, накрывала крышкой, чтобы пропеклись внутри.
Сырники, обвалянные в муке, лучше сразу отправлять на сковородку, чтобы они не прилипали к рабочей поверхности, пока ждут обжарки.
На удивление, сырники не расплылись и сохранились пышную форму. При укусе внутри чувствуешь крапинки творога. Сразу после жарки очень нежные и мягкие.
Делаю оладьи из банана и муки во второй раз. Так уж получается, что постоянно в холодильнике остаётся кефир и потемневшие бананы. А они между прочим самые сладкие и как раз подходят в этот рецепт.
До этого не раз делала оладьи на кефире. А в этот раз остался банан, решила и его добавить к тесту по рецепту.
Банан разминала вилкой, потом добавила яйцо, кефир, немного соли - всё перемешала до однородности, но кусочки бананов попадались. Всыпала 1 ч.л. разрыхлителя и всю цельнозерновую муку, она загущает тесто даже лучше, чем обычная белая и вкус у неё интереснее
Результат: сладковатые и пышные оладьи с бархатистой корочкой. Мне очень понравились их влажность и мягкость внутри, они прямо нежные.
Выпекала, кстати, на сухой антипригарной сковороде. Небольшими порциями, чтобы удобно было переворачивать.
Очень сочетаются с плавленым сыром или мягким творогом с мёдом.
Рецепт рекомендую! стоит добавить разрыхлителя, чтобы оладьи из банана были воздушнее
Вышла с этим печеньем забавная история Начала готовить, в первую очередь перемолола овсянку, чтоб она жевалась в печенье. Масла сливочное заранее размягчилось при комнатной температуре. Затем начала смешивать, всё по инструкции. У меня только шоколада не оказалось, и я добавила кусочки чернослива (можно изюм). Тесто отличное получилось, начала лепить шарики, получилось 14 шт по 40 г теста.
А потом смотрю...стоит моя перемолотая овсянка в блендере, а печенье уже слеплено и отправилось в духовку))) так и осталась овсянка в стороне
А печенья-то получились как аккуратные, с крапинками от сахара. После выпечки дала им остыть и сразу убрала в пакет, чтоб не сохли. На утро сахарная корочка осталась хрустящей, а внутри печенье мягкое и тающее (менее плотное, чем пряник). Шоколадное овсяное печенье явно удалось даже без овсянки))
В общем, смотрите на консистенцию теста, моей муки оказалось достаточно и без овсяных хлопьев. Если хотите печенье с овсянкой, то лучше часть муки заменить овсянкой. А если жидко получается, то досыпать муку в конце замеса до удобной консистенции теста.
(в конце рецепта есть статья, как выбрать муку)
Гороховая каша - это самый недооценённый гарнир, на мой взгляд. В бобовых столько вкуса! А если ещё специй добавить или жаренный лучок...можно есть без всего)
Гороховая каша с замачиванием превратилась в хумус)) Сварила горох по всем указаниям рецепта. Только воды при варке добавила больше, а после готовности гороха излишки бульона слила в стакан.
Пожарила отдельно лук. И когда начала пробивать горох блендером, добавила жаренный лук и для консистенции подливала бульон. Посолила и добавила копчёной паприки, что дало очень яркий акцент! Советую использовать эту пряность.
У меня сразу возникла ассоциация с хумусом, и я щедро намазала на ржаную горбушку, посыпала зеленью - вкуснота!
Варка гороха заняла около 1 часа.
Из 150 г сухого гороха у меня вышло 440 г хумуса.
Люблю все виды творожных запеканок. В этот раз захотелось сделать нежную, на манке, чтобы крупинок творога не чувствовалось.
Поэтому воспользовалась блендером. Все ингредиенты сложила в миску и пробила погружным блендером, масса получилась нежно-кремовая. Ингредиенты уменьшила в 2 раза, так как у меня было немного творога и небольшая форма для выпечки - над списком ингредиентов можно изменить количество порций.
Использовала творог жирностью 1,8%
Для дополнительного вкуса добавила ванилина и кубики яблок (Антоновка).
Выпекала в форме 15х15 см. Температуру сделала 160*, чтобы запеканка не высыхала и не подгорала.
Минут через 30 смазала верх запеканки сливочным маслом, поставила на верхний уровень духовки и запекала ещё 10-15 мин. Так верх немного подрумянился.
В итоге получилась творожная запеканка как в детстве: нежная, умерено сладкая, плотненькая, но сочная. Рекомендую, рецепт рабочий, автору спасибо за ностальгию
Люблю панкейки за то, что их можно готовить без тонны масла и как в этом рецепте🙏
Панкейки на воде получились воздушные, прям нежные подушечки.
Единственное, на свой вкус, я убавила количество разрыхлителя. Потому что если переборщить, то готовая выпечка во рту начинает скрипеть. Кладу максимум 1 чайную ложку. В угоду вкусу, я пожертвовала воздушностью))
Пекла, естественно, на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Предварительно очень хорошо разогрев её, потом пекла на уровне нагрева 11 из 14.
Мои панкейки на воде получились умеренно толстые, не клёклые и, считаю, достаточно поднялись. Они остались мягкие даже на следующий день. На завтрак ела с сыром и мёдом, а вечером просто с чайком :)
Замахнулась приготовить домашний сыр из молока яиц и сметаны.
Мне казалось, что готовить сыр — вообще дело нелёгкое.
Результат — восторг и гордость за сыр, сделанный своими руками!
По вкусу очень напомнил Адыгейский из магазина, мягкий и сливочный, слегка солёный и нежирный.
Отмечу несколько моментов, которые нужно соблюсти, чтобы домашний сыр получился с первого раза:
1) Выбирать молоко с минимальным сроком — ультрапастеризованное не подойдёт!
2) Кастрюля, в которой будете нагревать ингредиенты, должна быть с толстым дном. По возможности, молоко нужно помешивать, не допуская пригорания. Я использовала силиконовую лопатку для этого.
3) Чтобы ароматизировать будущий сыр можно добавить в нагревающееся молоко: укроп, измельчённые сушёные грибы, сушеные кусочки паприки или томатов, зёрнышки пажитника или другие любимые специи.
Я использовала сушеные белые грибы, измельчив их до состояния пудры блендером. Когда добавила в молоко, по всему дому запахло наваристым грибным сливочным супом))
4) Признак того, что сырная масса готова: когда вы опускаете ложку в кастрюлю, а достаёте её чистой, без прилипших частиц
Я заморочилась и купила специальные формы для сыра. Стоят они совсем недорого, но так головка сыра выходит очень красивой.
Сметану заменила йогуртом (разницы нет)
По факту на активную готовку ушло 15-20 мин. И не понадобилось специальных сырных заквасок.
Очень классный рецепт для любителей сыра. Подходит для завтраков, для салатов и просто так, с орешками или мёдом — ммм😌
Захотела шоколадной выпечки и вспомнила вкус из детства: как мама пекла на праздники шоколадный торт именно с такими коржами на кефире. Нашла это чудо рецепт Шоколадный пирог на кефире в духовке — тот самый!
Я чуть-чуть упростила себе задачу и не стала настаивать кефир с содой.
Сначала взбила миксером яйца с сахаром до густой пены, затем добавила кефир и масло.
Отдельно смешала все сухие ингредиенты и всыпала всё разом к жидким ингредиентам. Тесто вымешивала аккуратно вручную.
Для более яркого шоколадного вкуса добавила кусочки тёмного шоколада.
Запекала в квадратной силиконовой форме 20х20 см. Поэтому пропорции рецепта чуть уменьшила до 6 порций (в правом верхнем углу над списком ингредиентов удобно регулировать число порций)
Шоколадный пирог был готов через 30 мин при температуре 180*. Кстати, без проблем извлекла пирог из формы, ничего не прилипло.
В следующий раз буду выпекать при 165*, чтобы корочка сверху не треснула.
Пирог на кефире в духовке получился неимоверно мягкий, пористый, несухой, в меру сладкий. А кусочки шоколада создали дополнительную текстуру и сделали вкус ещё шоколаднее. Очень нежный, без твёрдой корки.
Первый раз делала блинное тесто на кипятке. Классный опыт, тесто отличается от классических блинчиков.
По этому рецепту получаются более дырчатые и плотные. Но возможно это лучшее сочетание для начинки из мяса, как раз, чтобы блинчик пропитался.
В начинку добавила всё, кроме риса и лука. Мне нравится, когда больше мяса. И тоже всё отлично получилось. Сытно и сочно!
Впервые в жизни у меня получились такие тонкие и вкусные блины! Соли и сахара идеально, блинчики выходят сладенькое, и даже с мясной начинкой — это вкусно!
Плюс я добавила в тесто растопленное сливочное масло вместо растительного, и это придало им ещё больше сладости и молочности. Блины получились очень нежные...
Тесто отмеряла черпачком 60 мл, чтобы по толщине блинчики были одинаковые. На сковороду диаметром 24 см в самый раз, получилось около 20 шт. Смазывала сковороду 1 раз в начале, а потом уже блинчики совсем не прилипали.
Но переворачивать нужно деликатно, чтобы не порвать.
Рецепт понравился тем, что в нём есть сметана, которая придаёт ему кислинку и свежесть. Хотелось именно нежный крем, а не тяжёлый бисквитный торт.
Получился приятный лёгкий десерт, особенно если ягодок добавить ;)
Пропорции с желатином отличные, крем застыл как надо, не слишком резиновый, как это обычно бывает в желе. Но в следующий раз замочу желатин в молоке. Мне кажется, так вкус будет насыщеннее.
У меня получилось 4 баночки по 150 г крема в каждой. 2 сделала с шоколадной крошкой и 2 с голубикой.
А ещё хочу попробовать приготовить этот же крем на топлёном молоке и ряженке :)
Люблю всё творожное и постоянно ищу, что бы необычного приготовить из творога.
Сырники в духовке — это в 1000 раз быстрее, чем жарить на сковороде. В этом рецепте и "тесто" быстрое, и готовка автономная. Считай, засунул в духовку и забыл на 20 мин.
Я по привычке захотела сырник в чём-нибудь обвалять. Взяла кокосовую стружку, обваляла творожные колобки в ней. А после выпечки получилась хрустящая сладковатая корочка.
Мне было маловато сладости, и я добавила больше сахара — 40 г.
И чуть сольки, чтобы придать "сырный" вкус.
Мои сырники получились такие же бледненькие, как и у автора. Но кокосовая стружка полностью компенсировала отсутствие корочки.
Ещё радует, что сырники более диетичные, чем классические. Я такое люблю брать в дорогу и на перекус
Мечтала сделать сыр рикотта в домашних условиях. Последнее время мания на домашние сыры) Купила специальные корзинки - надо отрабатывать по полной!
Сыр делала из хорошего, но магазинного, молока и лимонной сока. Взяла пропорции в 2 раза меньше, чем указано в рецепте. И делала без термометра. Молоку закипеть не давала, нагрела в меру, выключила плиту, чуть посолила и потом влила лимонный сок. Постепенно начало створаживаться, я оставила его так до полного остывания. Крупинки получились очень мелкие, даже сквозь ситу утекали. Проложила формы для сыра нетканой салфеткой и вылила всё, что было в кастрюле.
С 1 л молока у меня получилось смешные 92 г сыра. Сыр-то вкусный, нежный, почти не солёный, хорошо мажется, но совсем мало(((
Съела его как мороженку и закончился. Даже фотографировать толком нечего
Думаю, что дело все-таки в молоке — оно просто не захотело у вас сворачиваться. У меня даже на фото видно, какие крупные хлопья получились. Подскажите, какой жирности было молоко и кто производитель? Кстати, из оставшейся сыворотки можно было еще попробовать порцию сыра сделать — пройти опять все шаги.
Trawamurava, добрый день. Рикотта, несмотря на кажущуюся простоту, один из самых капризных в приготовлении сыров. Для него очень важны и играют большую роль и качество молока, и его свежесть, т.к. рикотта капризна к кислотности изначального сырья - будь то традиционная сыворотка (она должна быть свежайшей, т.е. только-только взятая из-под другого сыра) или молоко (в идеале домашнее или максимально свежее магазинное с коротким сроком хранения. Плюс температура, которую нужно: а) выдерживать и б)не останавливать нагрев, если что-то пошло не так, а подержать молоко на плите, добавив ещё лимонной кислоты и дав шанс ему свернуться. И опять же, если изначально молоко выбрано неподходящее, то к сожалению ничего не получится. Почитайте форумы в интернете, почему рикотта не сворачивается или не получается. Там просто масса комментариев от доморощенных сыроделов, у которых все сыры получаются, а рикотта почему-то нет. А причина всё та же - в капризности этого сыра к сырью и условиям). Я с этим тоже в своё время столкнулась в попытках приготовить рикотту из сыворотки. Реально, все другие сыры мне давались легко, а вот с рикоттой были сложности.
До этого момента не очень любила сердечки как субпродукт. Но когда увидела куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде у меня моментально возбудился аппетит. Настолько кремовый и обволакивающий соус наверняка смягчит резкость субпродукта.
Разделка сердечек несложная, уже на 5 штуке дело идёт быстрее. От себя в блюдо добавила шампиньоны, по вкусу подходят к сметане. Я порезала всё заранее и готовила в таком порядке:
Сначала обжарила сердечки, чтобы у них образовалась корочка. Затем разом добавила лук и грибы и начала тушить. Спустя минут 10 добавила всю сметану и чуть подвыпарила её. В самом конце добавила соль, перец и немного мускатного ореха
В итоге очень вкусно есть и с картофелем и с гречкой! После ночи в холодильнике соус стал значительно гуще, чем на моих фото.
Не зря же разделывала так долго, доказательство должно быть здесь
Как я рада результату! У меня был приготовлен мягкий домашний творог с мелкими крупинкам. И он просто идеально вписался в этот рецепт! Ооочень просто готовится: перетереть все ингредиенты, приправить по вкусу - и можно мазать на хлебушек
Из приправ в творог и сметану я добавила: гранулированный чеснок, укроп, соль и мелконарезанный солёный огурец. Крайне советую, потому что кусочки сочного огурца делают творожный сыр из творога ещё интереснее по текстуре.
Творог у меня был кефирный, кисловатый, поэтому вкус сыра я смягчила добавлением сливок 33%. В этом рецепте самое главное нащупать свой вкус: добавлять пряности по вкусу, пробовать в процессе. Тогда получится творожный сыр, который будете есть с удовольствием.
Я вот сразу после фотографирования съела пол банки и была абсолютно довольна результатом!
Капуста свежая в мультиварке после тушения становится для меня идеальным лёгким гарниром к основному мясному блюду.
Больше всего в рецепте зацепило практически безучастное приготовление и добавление акцента в виде болгарского перца. Морковку в рецепт я не добавляла, а вместо свежего болгарского перца положила сушёный (ну, какой был). Самое долгое, пожалуй, это нашинковать капусту. У меня была капуста старого урожая, жесткая и не особо сочная, поэтому шинковала очень тонко.
В мультиварке обжарила лук на масле, затем добавила всю капусту. Протушила минут 20 и добавила томатную пасту, специи и сушеный перец.
Также доливала водички, чтобы компенсировать отсутствие сока в капусте)
В общем мультиварка тушила капусту суммарно 40 минут, я помешивала 2-3 раза. После остывания капуста была очень мягкой и сочной! Рекомендую этот способ в мультиварке, чтобы сохранить максимум сока в блюде
Прекрасное исполнение рецепта! Благодарю за отзыв!
Вспомнила о кусочке слоёного теста, лежащем в морозилке, и вдохновилась испечь слойки с сыром и курицей. У меня были не все ингредиенты по рецепту, поэтому собирала начинку из "остатков". Сыр и курица у меня стали основой. А для лучшего вкуса я добавила к ним шпинат и зубчик чеснока. Всё измельчила - начинка готова!
1) 1 пласт теста весом 250 г раскатала потоньше и разрезала напополам.
2) На каждую часть выложила полоску начинки и закатала её в рулетик. Из каждого рулетика получилось по 4 слойки. То есть всего 8 шт.
3) Перед отправкой в духовку смазала будущие слойки желтком и посыпала маком. А также попыталась сделать по 3 надреза, чтобы лучше пропекались внутри.
4) Выпекала 20 минут при 180*, достала рановато, тесто внутри не пропеклось :(
Так что в следующий раз буду раскатывать тоньше и запекать больше. В целом мне понравилась идея рецепта и главные ингредиенты. Спасибо автору за вдохновение!
Подробнее показываю, как скатывать рулетики с начинкой
Дома застоялась миндальная мука, хотела её в выпечку применить и не находила простого рецепта. А миндальное печенье классическое готовится просто, и результат понятный. Только я засомневалась в количестве сахарной пудры и убавила в 2 раза.
Процесс приготовления максимально быстрый: взбивала белки сразу с пудрой до устойчивых пиков. Миндальную муку добавляла до нужной консистенции теста, чтобы тесто не опало. Очень удобно отсаживать печеньки на противень с помощью кондитерского мешка.
Я сделала 32 маленьких штучки, чтобы быстрее пеклись
Пекла при 160* 30 мин. Печеньки хорошо зажарились сверху. А на вкус получилось что-то среднее между безе и козинаками)) Вкус необычный, орехово-карамельный!
Мне было очень сладко даже с таким количеством сахарной пудры, но печеньки всё равно улетали как семечки - такие маленькие и заразительно вкусные))
Блины из цельнозерновой муки на молоке пеку не в первый раз. Очень нравится вкус цельнозерновой муки. Блинчики, конечно, отличаются от классических пшеничных. Они не такие упругие, с более выраженным вкусом, но так же прекрасно сочетаются с вареньем, сметаной или творогом!
Из этого рецепта получается примерно 20-25 блинчиков диаметром 22 см.
Учитывайте, что в этом рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Я пробовала жарить на плохом покрытии, перед каждым блином смазывая сковороду маслом. Это помогало, но местами блинчики приставали и рвались. На антипригарной сковороде они лучше пропекаются и чудесно отсоединяются.
С удовольствием делаю двойную порцию теста и замораживаю на будущее
Снова хвалюсь своим подвигом с домашним творогом. Как только поняла, что можно делать творог дома, стремлюсь опробовать все способы. На этот раз решила приготовить творог из ряженки. У ряженки очень богатый топлёный вкус, а в твороге он воплощается в ещё более концентрированном виде!
Готовила по рекомендациям автора, правда ряженки у меня было чуть больше) Важно, что не доводила до бурного кипения. После отделения сыворотки моя кастрюлька настаивалась без нагрева ещё несколько часов: оставила и забыла. Благодаря этому творога аккуратно отделился и в итоге получился нежным без твёрдых крупинок. Простоял ночь под лёгким прессом - на утро остался сочным, мягким, мелкозернистым. По вкусу очень понравился и без всего, потому что очень сливочный, почти не кислый с лёгким топлёным ароматом.
Из 700 мл 3,5% ряженки и 200 мл молока получилось почти 300 г топлёного творога!
Я просто в восторге, что творог из ряженки в домашних условиях ещё как возможен! В магазинах редко встречаю такой продукт, зато теперь смогу готовить сама!
здесь видно, как крупинки по мере нагревания становятся всё крупнее и плотнее
Гуляш из сердца готовлю в случае, когда хочется красного нежирного мяса. Главный секрет в том, чтобы как следует растомить сердце при низкой температуре, поэтому я использовала мультиварку с толстыми стенками. Также подойдёт толстостенная кастрюля. В рецепте понравилось недолгое время приготовления.
Замороженный субпродукт вымачивала в холодной воде целую ночь (можно вымачивать меньше 1-2 часа). После зачистила от плёнок и сосудов.
Овощи и сердце нарезала соломкой - так быстрее приготовится. Обжарила сначала кусочки сердца, затем овощи. Залила бульоном так, чтобы вся зажарка была покрыта жидкостью (не как суп). За час тушения сердце стало мягким как средней плотности говядина. До совершенной мягкости можно томить подольше ;)
Подавать рекомендую с гречкой или пюре - лучшие сочетания
Суп с солёными огурцами приготовила из того, что было дома. Те самые огурцы, плавленый сыр, куриный бульон и мясо с костей после варки бульона. А вот картошки не осталось - пришлось экспериментировать с красной чечевицой. Она варится примерно столько же, сколько и кратошка, но суп деалет более наваристым и густым
Супчик приготовила быстро: поставила бульон греться, туда же засыпала чечевицу. Поджарила морковку, лук и огурцы. Спустя 10 мин варки чечевицы добавила поджарку. Ещё через 5 добавила нарезанный плавленый сыр и куриное мясо. Приправляла солью и перцем. Поварила ещё 5 мин и выключила.
Получился невероятно насыщенный и густой супчик, а-ля зимняя похлёбка)
Мне очень понравилась ненавязчивая кислинка от огурцов. А сливочность сыра только смягчала эту композицию. Благодаря чечевице суп загустел, а вкус обогатился вкусом
Очень быстро получилось приготовить оладьи на завтрак из оставшейся сыворотки. Даже особо не старалась сделать их ровными. Буквально смешала сыворотку с мукой, чуть подсолила и подслатила. С содой оладьи на сыворотке пышные без яиц. Более плотные, чем оладьи на дрожжах. При этом они очень быстро жарятся и полностью пропекаются внутри.
Жарила без масла на сухой антипригарной сковороде - корочка нормальная)
Обязательно в пару к ним нужно подавать сметану, варенье или йогурт. Я с удовольствием запивала ряженкой
Искала простейший маринад с минимальным набором ингредиентов. Поскольку накануне разделала курицу и надо было срочно запечь крылья и бёдрышки. Курица лук уксус - отличная база для маринада. Я от себя ещё добавила зиру и копчёную паприку для пряного дымного аромата (надо же чем-то заменить костёр, когда готовишь дома)
Уже на этом этапе стоял очень пряный аромат. Всё быстро смешала по рецепту и оставила мариноваться на час при комнатной температуре.
В форме осталось много бульона - им замечательно поливать рис.
Запекала под фольгой при 180* 35 мин. А затем ещё 15-20 мин без фольги под грилем для зарумянивания. Кожицу смазывала маслом для образования корочки.
Получилась сочная курочка, зира и паприка добавили пряного вкуса + дерзкая кислинка уксуса
Обязательно на первые 35 мин запекания прикрыть фольгой, чтобы курица хорошо пропеклась внутри, а уже потом можно давать корочку более сильным нагревом.
Как-то давно делала ирландский хлеб на соде в духовке, потому что хотелось хлеба без возни с дрожжами. В этот раз захотелось сделать что-то типа сконов к завтраку. Чтобы есть их с маслом и вареньем
Кефир с лёгкостью заменила на сыворотку, поскольку её у меня было много. И тесто от этого хуже не стало) Очень быстро, в 2 приёма замешала тесто. Получилась консистенция, из которой можно лепить. Смазала руки растительным маслом и слепила 8 шариков по 65 г. Выложила на тефлоновый коврик и присыпала семечками. Булочки выпекались быстрее, чем целый хлеб. Около 20 мин.
(все ингредиенты в рецепте делила на 2, это можно сделать с помощью калькулятора прямо над списком ингредиентов)
С удовольствием съела 3 булочки на завтрак. Одну с маслом, вторую с творожным сыром и ветчиной, третью с вареньем
Сами булочки тяжёленькие, плотненькие, но мягкие внутри, слегка чувствуется сода. Очень сытные!
Тесто сразу после замеса достаточно плотное, но липкое. Рекомендую смазывать руки маслом, прежде чем лепить из него хлеб или булочки.
Дома было много абрикосового варенья с миндалём - решила пустить его в дело. Добавила чуть больше, чем по рецепту 300 г варенья и совсем не добавляла сахар. Молоко заменила на сыворотку (которой много осталось после изготовления домашнего творога). Белую муку я заменила на цельнозерновую - мне кажется она хорошо сочетается с ингредиентами и лучше загущает тесто.
Тесто по вкусу не сильно сладкое получилось, так что сахар всё же нужен)
Когда я всыпала всю муку и перемешала - тесто получилось отнюдь не жидкое. Переложила в форму и размазывала его лопаткой, чтобы был равномерный слой. Выпекала с конвекцией на стандартных 180* примерно 40-45 мин.
Вкус готовой коврижки получился ярко абрикосовый благодаря варенью. Чувствуется какао, чем-то даже отдалённо напоминает пропитанные коржи торта Захер. Она несухая, тягучая, будто бы медовая. Обязательно добавляйте орешки для дополнительной текстуры! Основной вкус даёт варенье
Тесто очень простое, взбивать ничего не нужно. Сначала смешиваем жидкие, потом добавляем сухие ингредиенты - и всё!
Какая аппетитная коврижка получилась! Спасибо за отзыв!
Впервые попробовала Салат с зелёной стручковой фасолью и яйцом на бизнес ланче в небольшом кафе. И подумала, что его очень легко повторить дома. Нашла этот рецепт и адаптировала под те продукты, которые были дома. Фасоль в заморозке постоянно лежит, останется только отварить яйца. Для пряности и сочности добавила жаренный лук полукольцами. Вместо сырого чеснока использовала гарнулированный сухой - он не такой остренький, но аромат даёт)
Для более лёгкого варианта заправила сметаной и подсолила
Салата получилось на 2 средние порции, и он сытнее, чем огурцы-помидоры. Поэтому с удовольствием буду делать ещё
Отварила фасоль 3-5 мин, пожарила лучок полукольцами, отварное яйцо порезала полукольцами (желток отдельно покрошила вилкой)
Изначально хотела сделать творог из кефира традиционными способом в кастрюле. Но стоять у плиты и постоянно мешать кефир не хотелось. Даже не подозревала, что можно сделать творог из кефира в мультиварке. Очень порадовала автономность процесса)
Зарядила свою мультиварку на 75 градусов режим "Подогрев супа", влила кефир и поставила на 60 мин. Не перемешивала совсем!
Благодаря бережному постепенному нагреву, сыворотка очень чётко отделилась, а творожное зерно получилось нежёсткое. После часа в мультиварке, сверху образовалась творожная "шапка". Разрезала её и разложила по 2 формам с дырочками, чтобы стекала сыворотка.
В итоге из 1800 мл кефира получилось около 400 г нежного, пушистого творожка с мелкими нежёсткими крупинками. И осталось 1400 мл сыворотки. Кефир брала 1,5% жирности.
Этот творог по вкусу понравился больше, чем магазинный, напоминающий деревенский. Сделаю из него нежнейшие сырники.
Накануне получился пушистый домашний творог, и как раз он подходил для сырников - не нужно было протирать через сито. Сразу поняла, что он создан для нежнейших сырников без манки на сковороде.
Творог был достаточно мягкий, но без влаги. К нему я добавила остатки брынзы (около 100 г). Добавила яйцо, сахар, ванилин - перемешала. Сахара на свой вкус добавила в 2 раза меньше, чем по рецепту. И дальше уже ориентировалась на консистенцию - от этого зависело, сколько муки сыпать. Я всыпала 2 ст.л без горки. Тесто осталось влажным, но вполне было можно лепить сырники руками, смоченными в воде. Получилось 9 шт.
Жарила сырники на сковороде с растительным маслом. По 3 мин с каждой стороны, накрывала крышкой, чтобы пропеклись внутри.
Сырники, обвалянные в муке, лучше сразу отправлять на сковородку, чтобы они не прилипали к рабочей поверхности, пока ждут обжарки.
На удивление, сырники не расплылись и сохранились пышную форму. При укусе внутри чувствуешь крапинки творога. Сразу после жарки очень нежные и мягкие.
Делаю оладьи из банана и муки во второй раз. Так уж получается, что постоянно в холодильнике остаётся кефир и потемневшие бананы. А они между прочим самые сладкие и как раз подходят в этот рецепт.
До этого не раз делала оладьи на кефире. А в этот раз остался банан, решила и его добавить к тесту по рецепту.
Банан разминала вилкой, потом добавила яйцо, кефир, немного соли - всё перемешала до однородности, но кусочки бананов попадались. Всыпала 1 ч.л. разрыхлителя и всю цельнозерновую муку, она загущает тесто даже лучше, чем обычная белая и вкус у неё интереснее
Результат: сладковатые и пышные оладьи с бархатистой корочкой. Мне очень понравились их влажность и мягкость внутри, они прямо нежные.
Выпекала, кстати, на сухой антипригарной сковороде. Небольшими порциями, чтобы удобно было переворачивать.
Очень сочетаются с плавленым сыром или мягким творогом с мёдом.
Рецепт рекомендую! стоит добавить разрыхлителя, чтобы оладьи из банана были воздушнее
Вышла с этим печеньем забавная история
Начала готовить, в первую очередь перемолола овсянку, чтоб она жевалась в печенье. Масла сливочное заранее размягчилось при комнатной температуре. Затем начала смешивать, всё по инструкции. У меня только шоколада не оказалось, и я добавила кусочки чернослива (можно изюм). Тесто отличное получилось, начала лепить шарики, получилось 14 шт по 40 г теста.
А потом смотрю...стоит моя перемолотая овсянка в блендере, а печенье уже слеплено и отправилось в духовку))) так и осталась овсянка в стороне
А печенья-то получились как аккуратные, с крапинками от сахара. После выпечки дала им остыть и сразу убрала в пакет, чтоб не сохли. На утро сахарная корочка осталась хрустящей, а внутри печенье мягкое и тающее (менее плотное, чем пряник). Шоколадное овсяное печенье явно удалось даже без овсянки))
В общем, смотрите на консистенцию теста, моей муки оказалось достаточно и без овсяных хлопьев. Если хотите печенье с овсянкой, то лучше часть муки заменить овсянкой. А если жидко получается, то досыпать муку в конце замеса до удобной консистенции теста.
(в конце рецепта есть статья, как выбрать муку)
1. сухие ингредиенты. 2. масло, сахар, яйцо 3. тесто итоговой консистенции + чернослив
Вот так в результате забывчивости получился новый рецепт)
Гороховая каша - это самый недооценённый гарнир, на мой взгляд. В бобовых столько вкуса! А если ещё специй добавить или жаренный лучок...можно есть без всего)
Гороховая каша с замачиванием превратилась в хумус)) Сварила горох по всем указаниям рецепта. Только воды при варке добавила больше, а после готовности гороха излишки бульона слила в стакан.
Пожарила отдельно лук. И когда начала пробивать горох блендером, добавила жаренный лук и для консистенции подливала бульон. Посолила и добавила копчёной паприки, что дало очень яркий акцент! Советую использовать эту пряность.
У меня сразу возникла ассоциация с хумусом, и я щедро намазала на ржаную горбушку, посыпала зеленью - вкуснота!
Варка гороха заняла около 1 часа.
Из 150 г сухого гороха у меня вышло 440 г хумуса.
На фото уже сваренный горох и слитый бульон после варки.
Люблю все виды творожных запеканок. В этот раз захотелось сделать нежную, на манке, чтобы крупинок творога не чувствовалось.
Поэтому воспользовалась блендером. Все ингредиенты сложила в миску и пробила погружным блендером, масса получилась нежно-кремовая. Ингредиенты уменьшила в 2 раза, так как у меня было немного творога и небольшая форма для выпечки - над списком ингредиентов можно изменить количество порций.
Использовала творог жирностью 1,8%
Для дополнительного вкуса добавила ванилина и кубики яблок (Антоновка).
Выпекала в форме 15х15 см. Температуру сделала 160*, чтобы запеканка не высыхала и не подгорала.
Минут через 30 смазала верх запеканки сливочным маслом, поставила на верхний уровень духовки и запекала ещё 10-15 мин. Так верх немного подрумянился.
В итоге получилась творожная запеканка как в детстве: нежная, умерено сладкая, плотненькая, но сочная. Рекомендую, рецепт рабочий, автору спасибо за ностальгию
Люблю панкейки за то, что их можно готовить без тонны масла и как в этом рецепте🙏
Панкейки на воде получились воздушные, прям нежные подушечки.
Единственное, на свой вкус, я убавила количество разрыхлителя. Потому что если переборщить, то готовая выпечка во рту начинает скрипеть. Кладу максимум 1 чайную ложку. В угоду вкусу, я пожертвовала воздушностью))
Пекла, естественно, на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Предварительно очень хорошо разогрев её, потом пекла на уровне нагрева 11 из 14.
Мои панкейки на воде получились умеренно толстые, не клёклые и, считаю, достаточно поднялись. Они остались мягкие даже на следующий день. На завтрак ела с сыром и мёдом, а вечером просто с чайком :)
Замахнулась приготовить домашний сыр из молока яиц и сметаны.
Мне казалось, что готовить сыр — вообще дело нелёгкое.
Результат — восторг и гордость за сыр, сделанный своими руками!
По вкусу очень напомнил Адыгейский из магазина, мягкий и сливочный, слегка солёный и нежирный.
Отмечу несколько моментов, которые нужно соблюсти, чтобы домашний сыр получился с первого раза:
1) Выбирать молоко с минимальным сроком — ультрапастеризованное не подойдёт!
2) Кастрюля, в которой будете нагревать ингредиенты, должна быть с толстым дном. По возможности, молоко нужно помешивать, не допуская пригорания. Я использовала силиконовую лопатку для этого.
3) Чтобы ароматизировать будущий сыр можно добавить в нагревающееся молоко: укроп, измельчённые сушёные грибы, сушеные кусочки паприки или томатов, зёрнышки пажитника или другие любимые специи.
Я использовала сушеные белые грибы, измельчив их до состояния пудры блендером. Когда добавила в молоко, по всему дому запахло наваристым грибным сливочным супом))
4) Признак того, что сырная масса готова: когда вы опускаете ложку в кастрюлю, а достаёте её чистой, без прилипших частиц
Я заморочилась и купила специальные формы для сыра. Стоят они совсем недорого, но так головка сыра выходит очень красивой.
Сметану заменила йогуртом (разницы нет)
По факту на активную готовку ушло 15-20 мин. И не понадобилось специальных сырных заквасок.
Очень классный рецепт для любителей сыра. Подходит для завтраков, для салатов и просто так, с орешками или мёдом — ммм😌
1. ингредиенты 2. измельчила сушёные белые грибы 3. добавила грибы к молоку
1. смешала яйца, йогурт (=сметана) и соль 3. вливала яичную смесь к нагретому молоку
Какой красивый сыр у вас получился!! И такой полноценный отчет! спасибо за доверие рецепту!
Захотела шоколадной выпечки и вспомнила вкус из детства: как мама пекла на праздники шоколадный торт именно с такими коржами на кефире. Нашла это чудо рецепт Шоколадный пирог на кефире в духовке — тот самый!
Я чуть-чуть упростила себе задачу и не стала настаивать кефир с содой.
Сначала взбила миксером яйца с сахаром до густой пены, затем добавила кефир и масло.
Отдельно смешала все сухие ингредиенты и всыпала всё разом к жидким ингредиентам. Тесто вымешивала аккуратно вручную.
Для более яркого шоколадного вкуса добавила кусочки тёмного шоколада.
Запекала в квадратной силиконовой форме 20х20 см. Поэтому пропорции рецепта чуть уменьшила до 6 порций (в правом верхнем углу над списком ингредиентов удобно регулировать число порций)
Шоколадный пирог был готов через 30 мин при температуре 180*. Кстати, без проблем извлекла пирог из формы, ничего не прилипло.
В следующий раз буду выпекать при 165*, чтобы корочка сверху не треснула.
Пирог на кефире в духовке получился неимоверно мягкий, пористый, несухой, в меру сладкий. А кусочки шоколада создали дополнительную текстуру и сделали вкус ещё шоколаднее. Очень нежный, без твёрдой корки.
Процесс
Первый раз делала блинное тесто на кипятке. Классный опыт, тесто отличается от классических блинчиков.
По этому рецепту получаются более дырчатые и плотные. Но возможно это лучшее сочетание для начинки из мяса, как раз, чтобы блинчик пропитался.
В начинку добавила всё, кроме риса и лука. Мне нравится, когда больше мяса. И тоже всё отлично получилось. Сытно и сочно!
Впервые в жизни у меня получились такие тонкие и вкусные блины! Соли и сахара идеально, блинчики выходят сладенькое, и даже с мясной начинкой — это вкусно!
Плюс я добавила в тесто растопленное сливочное масло вместо растительного, и это придало им ещё больше сладости и молочности. Блины получились очень нежные...
Тесто отмеряла черпачком 60 мл, чтобы по толщине блинчики были одинаковые. На сковороду диаметром 24 см в самый раз, получилось около 20 шт. Смазывала сковороду 1 раз в начале, а потом уже блинчики совсем не прилипали.
Но переворачивать нужно деликатно, чтобы не порвать.
Рецепт останется со мной надолго👍🏻
Даже на фото видно, какие они нежные!
Рецепт понравился тем, что в нём есть сметана, которая придаёт ему кислинку и свежесть. Хотелось именно нежный крем, а не тяжёлый бисквитный торт.
Получился приятный лёгкий десерт, особенно если ягодок добавить ;)
Пропорции с желатином отличные, крем застыл как надо, не слишком резиновый, как это обычно бывает в желе. Но в следующий раз замочу желатин в молоке. Мне кажется, так вкус будет насыщеннее.
У меня получилось 4 баночки по 150 г крема в каждой. 2 сделала с шоколадной крошкой и 2 с голубикой.
А ещё хочу попробовать приготовить этот же крем на топлёном молоке и ряженке :)
Люблю всё творожное и постоянно ищу, что бы необычного приготовить из творога.
Сырники в духовке — это в 1000 раз быстрее, чем жарить на сковороде. В этом рецепте и "тесто" быстрое, и готовка автономная. Считай, засунул в духовку и забыл на 20 мин.
Я по привычке захотела сырник в чём-нибудь обвалять. Взяла кокосовую стружку, обваляла творожные колобки в ней. А после выпечки получилась хрустящая сладковатая корочка.
Мне было маловато сладости, и я добавила больше сахара — 40 г.
И чуть сольки, чтобы придать "сырный" вкус.
Мои сырники получились такие же бледненькие, как и у автора. Но кокосовая стружка полностью компенсировала отсутствие корочки.
Ещё радует, что сырники более диетичные, чем классические. Я такое люблю брать в дорогу и на перекус