Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать домашнюю колбасу печеночную? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Натуральную кишку промойте в воде от соли снаружи и изнутри, замочите в теплой воде. В зависимости от вида и обработки кишок, время замачивания может отличаться. Поэтому смотрите на прилагаемую к ним инструкцию.
Печень вымойте и обсушите, удалите прожилки и пленку. Порежьте на кусочки, положите в чашу блендера. Печень для колбасы можно брать абсолютно любую, но с куриной она получается намного нежнее.
Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Положите нарезанный лук в сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 7-10 минут до мягкости. Дайте немного остыть и добавьте в чашу к печени. Лук можно брать не только репчатый, но прекрасно подойдут белый или лук-шалот.
Пробейте все блендером до однородной массы, чтобы колбаса получилась нежной.
Возьмите яйцо, вымойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте его в миску и только потом добавьте в печеночную массу. Это нужно, чтобы убедиться в свежести, потому что если разбить в печень испорченное яйцо, придется выкинуть все.
Сало порежьте мелким кубиком и добавьте в массу. Чтобы сало было легче нарезать, положите его в морозилку и дайте ему немного замерзнуть. Твердое оно легко нарежется.
Всыпьте манную крупу, лучше всего подойдет манка мелких сортов, в идеале семолина. С ней колбаса получается более нежной и однородной.
Влейте молоко. Молоко можно брать совершенно любой жирности, главное, чтобы оно было свежим и натуральным.
Добавьте в чашу с печеночной массой соль, черный перец и измельченный на мелкой терке чеснок. Все хорошенько перемешайте. Конечно, можно положить и другие специи, но они не должны перебить натуральный вкус печени. Дайте массе постоять 10-15 минут для набухания манки. Включите в это время разогреваться духовку до температуры 180 градусов.
У подготовленной кишки завяжите в узел один конец и хорошенько затяните.
Наполнить кишку можно при помощи мясорубки со специальной насадкой. Но такая есть не у всех, поэтому можно поступить очень просто. Возьмите обычную пластмассовую бутылку и обрежьте верх. Удалите пробку и на горлышко наденьте другой конец кишки.
Теперь ложкой кладите в импровизированную воронку печеночный фарш. Он довольно жидкий, поэтому спокойно стекает вовнутрь.
Заполните фаршем всю длину и завяжите второй конец. Не старайтесь ее плотно набить, иначе при приготовлении колбаса лопнет. Хотя это не сделает ее хуже.
Делайте колбасу, пока не кончится весь печеночный фарш. У меня получилось два колечка колбасы.
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Выложите сверху печеночную колбасу и ее также смажьте маслом.
Поставьте противень в горячую духовку и запекайте в течение 30-35 минут. Выньте колбасу из духовки и остудите.
Нарежьте печеночную колбасу и подавайте.
Приятного аппетита.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.