Домашняя колбаса печеночная

Вкусно, натурально, быстро, из доступных продуктов! Домашняя колбаса печеночная - это тот деликатес, в качестве которого вы можете быть абсолютно уверенным. Делается она очень просто из обычных ингредиентов и даже не потребуются, какие-либо специальные приспособления.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 10 г
Жиры 42% 14 г
Углеводы 27% 9 г
197 ккал
ГИ: 63 / 38 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнюю колбасу печеночную? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Натуральную кишку промойте в воде от соли снаружи и изнутри, замочите в теплой воде. В зависимости от вида и обработки кишок, время замачивания может отличаться. Поэтому смотрите на прилагаемую к ним инструкцию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Печень вымойте и обсушите, удалите прожилки и пленку. Порежьте на кусочки, положите в чашу блендера. Печень для колбасы можно брать абсолютно любую, но с куриной она получается намного нежнее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Положите нарезанный лук в сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 7-10 минут до мягкости. Дайте немного остыть и добавьте в чашу к печени. Лук можно брать не только репчатый, но прекрасно подойдут белый или лук-шалот.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пробейте все блендером до однородной массы, чтобы колбаса получилась нежной.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите яйцо, вымойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте его в миску и только потом добавьте в печеночную массу. Это нужно, чтобы убедиться в свежести, потому что если разбить в печень испорченное яйцо, придется выкинуть все.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сало порежьте мелким кубиком и добавьте в массу. Чтобы сало было легче нарезать, положите его в морозилку и дайте ему немного замерзнуть. Твердое оно легко нарежется.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте манную крупу, лучше всего подойдет манка мелких сортов, в идеале семолина. С ней колбаса получается более нежной и однородной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте молоко. Молоко можно брать совершенно любой жирности, главное, чтобы оно было свежим и натуральным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в чашу с печеночной массой соль, черный перец и измельченный на мелкой терке чеснок. Все хорошенько перемешайте. Конечно, можно положить и другие специи, но они не должны перебить натуральный вкус печени. Дайте массе постоять 10-15 минут для набухания манки. Включите в это время разогреваться духовку до температуры 180 градусов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    У подготовленной кишки завяжите в узел один конец и хорошенько затяните.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наполнить кишку можно при помощи мясорубки со специальной насадкой. Но такая есть не у всех, поэтому можно поступить очень просто. Возьмите обычную пластмассовую бутылку и обрежьте верх. Удалите пробку и на горлышко наденьте другой конец кишки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь ложкой кладите в импровизированную воронку печеночный фарш. Он довольно жидкий, поэтому спокойно стекает вовнутрь.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Заполните фаршем всю длину и завяжите второй конец. Не старайтесь ее плотно набить, иначе при приготовлении колбаса лопнет. Хотя это не сделает ее хуже.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Делайте колбасу, пока не кончится весь печеночный фарш. У меня получилось два колечка колбасы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Выложите сверху печеночную колбасу и ее также смажьте маслом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поставьте противень в горячую духовку и запекайте в течение 30-35 минут. Выньте колбасу из духовки и остудите.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Нарежьте печеночную колбасу и подавайте.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Приятного аппетита.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 8-14 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Композиционно хорошо оформленная фотография. Очень необычный рецепт. Все-таки не каждый день видишь именно печеночную колбасу. Зелень и овощи отлично дополняют блюдо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Крупа манная - 340 ккал / 100 г
  • Печень баранья - 101 ккал / 100 г
  • Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
  • Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
  • Печень утиная - 405 ккал / 100 г
  • Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Кишки свиные - 602 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печень, Лук репчатый, Яйца, Манка, Молоко, Сало, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Растительное масло, Кишки