Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать тесто как пух на сухих дрожжах на кефире? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию тесто будет лучше подходить, а готовые изделия будут более пышные и воздушные.
Кефир нагрейте до теплого состояния (34-38 градусов). В теплой среде дрожжи начнут работать более активно. Кефир можно нагреть в микроволновой печи. Но будьте аккуратны, чтобы он не свернулся! Грейте по 5-7 секунд и каждый раз перемешивайте. В просторную чашу налейте теплый кефир и добавьте к нему сухие дрожжи, сахар и соль. Все перемешайте.
Следом влейте в чашу растительное масло. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста.
На начальном этапе тесто удобно замешивать деревянной лопаткой. Постепенно тесто становится гуще.
Готовое тесто получается нежное, мягкое и пластичное. Чашу с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час для подхода.
В тепле тесто быстро увеличивается в размере. Пышное тесто обомните и приступайте к приготовлению выпечки.
У меня получились вот такие пирожки. Начинку можно взять любою - сладкую или не сладкую. Дайте пирожкам полежать на столе минут 10-15.
А потом их можно пожарить в растительном масле или запечь в духовке. Я делаю жареные пирожки. Если будете запекать в духовке, то поверхность пирожков смажьте яичным желтком. Они станут румяные.
Готовьте с удовольствием!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.