Пасхальные куличи на молоке с изюмом, курагой и цукатами

Смотри видео

Время приготовления: 4 ч 50 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

Для пасхальных куличей:

• Молоко: 250 мл
• Сухие дрожжи: 11 гр
• Пшеничная мука: 650 гр
• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 150 гр
• Ванилин: 8 гр
• Ванильный сахар: 12 гр
• Соль: 0.3 чайн.л.
• Сливочное масло: 150 гр
• Изюм: 70 гр
• Курага: 70 гр
• Цукаты: 70 гр

Для глазури:

• Сахарная пудра: 150 гр
• Вода: 60 мл
• Желатин: 5 гр
• Лимонный сок: 4 мл

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовить все ингредиенты.

• Шаг 2:

  Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.

• Шаг 3:

  Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.

• Шаг 4:

  Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.

• Шаг 5:

  Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.

• Шаг 6:

  Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.

• Шаг 7:

  Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы.

• Шаг 8:

  Готовим глазурь:заливаем быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.

• Шаг 9:

  В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня. Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться.

• Шаг 10:

  Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.

• Шаг 11:

  Светлой Пасхи вам!

На праздник Пасхи традиционно все хозяйки пекут куличи. Рецептов приготовления пасхальных куличей много, сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.

Автор: Наталья Василенко

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.