Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку.
Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его "примет" мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.
Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.
Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.
Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.
Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.
Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.
Варить хинкали нужно так же, как пельмени - в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.
В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.
Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А на пару хинкали не готовят? Или это уже манты какие-то получатся))?
Катя, хинкали варят вообще-то. Они должны быть очень и очень сочными. Внутри будет много сока. Кушать надо очень аккуратно и лучше руками, взяв за узелок. С мантами нет ничего общего, вкусы разные, подача разная, все разное. 
Грузинская кухня рулит. 
я кстати, тоже не понимаю в чем отличие мантны от хинкали
Спасибо, что внесли ясность) всю жизнь думала, что между этими блюдами никакой разницы! Хорошо, что сюда заглянула, теперь буду и других учить)))
Катя, рада, что помогла!
Тори, значит, вы никогда не пробовали хинкали. Если бы попробовали, сразу бы поняли, в чем разница
Сегодня приготовлю, потом выложу фото.
На приготовление затратила 1час 20 минут. Вкуснятина. Спасибо за рецепт
Tatiana, вам тоже спасибо! Красивые хинкали получились, складочки все на месте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г