Тесто бриош

Рецепт сдобного теста на пивных дрожжах был знаменит еще в 16 веке! Cдобное французское тесто «бриош» изобретено в начале XIX века французскими кондитерами братьями Жюльен и приобрело огромную популярность во всем мире. Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 22% 13 г
Углеводы 63% 37 г
320 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    дрожжи

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    размешать дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    просеять муку

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    яйца

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    влить яйца

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    цедра лимона

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    добавить цедру лимона

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    добавить соль, сахар

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    замесить тесто

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    молоко

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    вмешать молоко

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    масло

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    нарезать кусками

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    растопленное масло

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    вмешать масло

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    замесить тесто

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    переложить в кастрюлю

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    накрыть салфеткой

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    тесто поднялось через полчаса

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    готовое тесто

Дрожжи растворить в 50 мл теплого молока. Добавить 2 ложки сахара и 3 ложки муки.
Все перемешать и поставить подходить в теплое место на 15-20 минут.
Натереть на мелкой терке цедру лимона.
Просеять всю муку в миску.
Сделать в муке ямку и вылить яйца.
Добавить соль, сахар, лимонную цедру, перемешать.
Влить дрожжи. Перемешать.
Постепенно добавляя теплое молоко и растопленное масло, замесить мягкое тесто.
Вымешанное тесто переложить в кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место.
Хорошо подошедшее тесто выложить в смазанную растопленным маслом форму.
Дать тесту еще раз подойти и выпекать.
Тесто подходит для выпечки разного рода сдобы: булочек, куличей, бриошей, саваренов и т.д.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такое хорошее тесто получилось по этому рецепту! Сдобное и просто тает во рту! А благодаря вашей кулинарной книге я не потеряю этот рецепт, он будет лежать здесь, в папочке "Булочки", что гораздо удобнее различных тетрадок-блокнотиков! Спасибо вам за создание этой чудесной кулинарной книги!

Тесто очень сдобное и булочки из него просто воздушные Спасибо

Хорошие пошаговые фото, просто запах булочек почувствовала. Я привыкла уже тесто в хлебопечке колотить, а тут так хорошо и вкусно рецепт выписан, что я его забрала в свою кулинарную книгу, буду пробовать.

Рада, что рецепт вам пригодился Спасибо

Arisynshik, всегда боялась иметь дело с тестом, но с вашим рецептом у меня все получилось! В сочетании с заварным кремом получаются изумительно нежные и ароматные булочки!

Очень рада, что рецепт понравился Та-дам!

Очень любим сдобные булочки, много рецептов испробовала и все не то Не знаю Попробую приготовить Larisynshik по вашему рецепту. С вашами рецептами все получается на отлично Супер

Буду рада, если вам понравится рецепт Спасибо

Лариса,давно хотела приготовить булочки из этого теста, видно время пришло, сегодня нашла Ваш рецепт, значит можно печь маленькие булочки.) Я так этого хотела, рецепт отложила в закладки, чтобы не тянуть долго, потом отчитаюсь.Спасибо! Слюнки текут

Очень интересный рецепт надо его опробовать в деле...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Молоко, Дрожжи, Лимонная цедра