Не знаю, как вы, а мы всегда называли пасхальный кулич не иначе, как паска. Поэтому кулинарный рецепт, которым сегодня решила со всеми поделиться, я назвала – Паска. Как можно понять из названия, готовится он к Светлому Христову Воскресению, то бишь, к Пасхе.
Обязательно нужно делать это с хорошим настроением. Еще лучше, если во время приготовления дрожжевого теста вы будете петь. Я всегда пою, когда стряпаю на кухне. В итоге все блюда у меня получаются очень вкусными – они заряжаются позитивной энергией.
Способ приготовления блюда: как приготовить Паска.
В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем в него две чайные ложки сахара, кладем дрожжи. И одну-две столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы опара подошла. На это уйдет около часа. Опара при этом увеличится в размерах в два раза. Далее растираем яичные желтки с сахаром (всего берем пять желтков, один потребуется для обмазывания паски). Пока миксер будет взбивать желтки, растапливаем сливочное масло и ставим его остывать. В подошедшую опару аккуратно вводим желтки, ванильный сахар, соль, сливочное масло. И перемешиваем. Холодные яичные белки взбиваем в стойкую пену и соединяем с тестом. Добавляем порциями муку и перемешиваем. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не покроется пузырьками. Нужно, чтобы оно стало по-настоящему воздушным. Тесто должно иметь консистенцию полужидкой сметаны – не жидкое, но ни в коем случае не густое. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. Когда тесто поднимется, вымешиваем его (в течение, как минимум, пяти минут) и снова ставим подниматься. Затем перебираем изюм, хорошо моем его и подсушиваем. В подошедшее тесто добавляем изюм, который нужно обязательно обвалять в муке. Тесто вымешиваем еще пять минут и оставляем подходить.
Вас также с праздником и спасибо за похвалу.
В тесто, действительно, надо добавлять разрыхлитель, просто его нет в оригинальном рецепте. И еще очень вкусно лимонная цедра. На 0,5 л молока с одного большого лимона.
в приготовлении куличей, всегда не хватает наглядного руководства, желательно, естественно непосредственно присутствовать, но пошаговые фото, очень помогают, спасибо Вам за рецепт
В целом не плохо, но я бы еще добавила немного разрыхлителя для теста, так как ингредиенты тяжеловаты и тесту было бы гораздо проще подняться. И пожалуй уменьшила бы количество молока.
Голосовать!
1
1
