Шницель рубленый из свинины

Сочный и нежный внутри, с румяной хрустящей корочкой! Рубленый шницель из свинины получается более сочным и мягким, чем приготовленный классическим способом из цельных ломтиков мяса. Такие шницели разнообразят повседневный стол и станут коронным блюдом на празднике.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 15 г
Жиры 47% 23 г
Углеводы 22% 11 г
306 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шницель рубленый из свинины? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу, например паприку, хмели-сунели, сухие травы и т. д. При использовании готовых смесей специй учтите, что в них обычно уже есть соль и перец и иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если кусок свинины у вас цельный, то нарежьте его тонкими ломтиками. Отбейте нарезанное мясо молоточком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отбитые ломтики свинины нарежьте тонкими полосками. А эти полоски в свою очередь нарежьте мелкими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите свинину в пакет. Всыпьте муку и специи. Хорошенько встряхните пакет, чтобы мука и специи равномерно распределились по мясу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рубленую свинину переложите в миску. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Фарш должен получиться такой вязкой консистенции, чтобы он не распадался на отдельные кусочки при формировании шницелей. При необходимости можете добавить еще немного муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из фарша сформируйте овальные шницели величиной с ладонь и тщательно обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде на среднем огне (у меня режим 6 из 9) разогрейте растительное масло и обжарьте на нем шницели по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые шницели переложите на тарелку и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Понравилась идея с рубленым мясом. Попробую, спасибо. А я обычно шницель из свинины готовлю вот так.

Смотри видеоТАК ВКУСНО!
Моя оценка рецепта:

Шницели получились изумительные! Мягкие, сочные внутри, с хрустящей аппетитной корочкой сверху, ароматные и очень вкусные!
Готовила шницель рубленный из свинины,  нарезав мясо мелкими кубиками, у меня был свиной окорок. Затем соединила мясо с мукой и солью в глубокой миске, перемешала, добавила одно яйцо и вымесила фарш. Он получился  довольно вязким. Выкладывала фарш столовой ложкой в тарелку с панировочными сухарями. Брала полную ложку с горкой. Разравнивала фарш, формируя овальный шницель и стараясь, чтобы он был довольно тонкий, так мясо лучше прожаривается. Обжаривала шницели на растительном масле на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Все сделала довольно быстро.  Результат - отличный!
Огромное спасибо за рецепт!

Обалденно! Большое спасибо за рецепт! Цветочек могут быть и вариации.

Смотри видео#88 ШНИЦЕЛЬ из свинины (по-венски)

Шницель получается очень сочный и вкусный , спасибо!

Моя оценка рецепта:

Шницель всегда актуален - румяная корочка, сочное мясо. Чем же рубленый шницель из свинины отличается от котлеты? Тем, что жарить его нужно в большом количестве растительного масла, типа как во фритюре. Шницель должен иметь хрустящую корочку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Панировочные сухари, Пшеничная мука, Яйца, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль