Кулинарный рецепт Солянка классическая с фото

Полное описание этапов приготовления блюда Солянка классическая - пошаговые фото, порядок приготовления, состав, похожие рецепты, комментарии, советы.
Солянка классическая
Автор рецепта
Добавлено
24 Февраля 2011

ингредиенты на 10 порций


Личные впечатления о рецепте:

способ приготовления


  Когда я делаю солянку, то всегда все кладу «на глаз». Смотрю на густоту супа и добавляю то, чего, по моему мнению, в нем не хватает. Данный кулинарный рецепт рассчитан на семейство из 4-6 человек в небольшой компании друзей. Такая солянка классическая готовится чуть дольше другой, потому что для нее нужно отварить телятину и говяжий язык. 

 Далее, как варить солянку:

 После все мясные ингредиенты мы нарезаем на небольшие кусочки и складываем все в мясной бульон. Теперь режем соленые огурцы, которые от кожицы очищать необязательно. Минуты две жарим в сливочном масле, после добавляем томатную пасту и поджариваем на медленном огне около шести минут. Затем кладем поджарку в солянку. На сливочном масле поджариваем мелко рубленый лук и отправляем в кастрюлю к мясу.
  
  После вливаем огуречный рассол. Пробуем на вкус и, если нужно, солим. Продолжаем варить солянку до тех пор, пока суп не закипит. Когда закипит, добавляем все специи и держим еще минутки две на слабом огне. После огонь выключаем и даем супу настояться около двадцати минут.


 При подаче на стол в каждую тарелку добавляем: ломтик лимона, несколько черных маслин, порезанных на 4 части, свежую зелень и ложечку сметаны.Вот вы уже и в курсе, как сварить солянку.


Сортировать:

Комментарии к рецепту Солянка классическая

SweetSacrifice
SweetSacrifice/ Пользователь
17/09/11 19:52
2

Ой очень люблю соляночку, она такая сытная, правдо и дорогая(

Алексей
Алексей/ Пользователь
02/11/11 03:24
0

Любовь

Марго
Марго/ Пользователь
17/08/12 19:50
0

я все таки предпочитаю не класть в солянку вареную колбасу, она потом всплывает и "дешевит" сам вид, а в целом мне рецепт нравится Едим в удовольствие

PekiN
PekiN/ Пользователь
18/08/12 02:31
24

Марго, не знаю как насчет вида, но в супе она очень даже вкусна! Красота!

Не бойся своих желаний...
AntZ4
AntZ4/ Пользователь
04/04/13 13:27
2

Замечательно! Но я бы посоветовал один фокус- мясные ингредиенты отваривать цельными кусками, а затем, вынув их и дать чуть-чуть остыть, резать и минут пять протушить уже в готовой зажарке, и затем все это скопом добавить в бульон
Тушение решит и "проблему вареной колбасы"- она не будет уже такой "вареной";)
А оливки с лимоном можно переполовинить- часть оставить для украшения (как в рецепте), а часть пустить в варку вместе с зажаркой. Тогда они больше отдадут кислоты и аромата.
В целом- браво!

Шура
Шура/ Пользователь
04/04/13 17:25
0

Я вместо колбасы вареной, использую хорошего качества - сосиски, кружочками их нарезаю и тогда добавляю уже в бульон, они так красивее смотрятся.
А кто пробовал рыбную соляночку из голов осетрины?
Вот это , я Вам скажу - бльдо)))
Ну просто - сказка!
Солянку тоже часто готовлю, мои гости даже делают заказ. Супер

AntZ4
AntZ4/ Пользователь
04/04/13 23:04
2

вот, кстати, к разговору о ракурсе фотографирования "сверху"- для супа это один из лучших ракурсов, как не крути!

Шура
Шура/ Пользователь
04/04/13 23:14
0

Вот ведь - все надо знать!

PekiN
PekiN/ Пользователь
05/04/13 01:17
24

Книксен

Не бойся своих желаний...
yulianka
yulianka/ Пользователь
18/08/13 23:16
0

Отличный рецепт супчика выходного дня (в будни варить долго =) ). Я для удобства нарезки и эстетики блюда вместо вареной колбаски беру сосиски – их нарезать можно различной формы (кругляши,или половинки, или четвертинки). В рецепте используется рассол от огурчиков, но рассол от оливок тоже в ход можно пустить, только осторожно - не перестарайтесь, при подготовке зажарки можно добавлять)
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

PekiN
PekiN/ Пользователь
19/08/13 17:46
24



Улыбкаспасибо, за внимание к рецепту Ангел

Не бойся своих желаний...

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

1 Фото

Советы к рецепту Солянка классическая

Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Читать полностью

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Чтобы сделать бульон золотистым

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Читать полностью

Чтобы куриный бульон был вкусным...

Свои восхитительные вкусовые качества куриный бульон теряет с добавлением приправ. В куриный бульон не рекомендуется добавлять ничего, кроме лука и моркови.
Читать полностью

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже затем добавьте в суп. Картофель на этот момент должен быть почти готов.
Читать полностью

Чтобы не переварить щавель в супе...

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Читать полностью

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Читать полностью

Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Читать полностью

Мнение диетолога о рецепте Солянка классическая

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасны копчености, купленные на рынке. Для бульона выбирайте нежирное мясо. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Диетические свойства блюда во многом будут зависеть от ингредиентов, входящих в состав колбасы и томатной пасты.

Употребление 150-200 г солянки в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Солянка классическая показана при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. В огурцах содержатся витамины и микроэлементы, но они способны накапливать нитраты. Помидоры содержат клетчатку, водорастворимые витамины, кератин и минералы. В них содержится умеренное количество щавелевой кислоты, поэтому переедание опасно для печени. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Сметана содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в ней много жиров, белка и кальция. Маслины содержат полезные жирные кислоты и много витамина Е, они применяются в диетическом питании. Лимоны содержат много витаминов, особенно С, и микроэлементов. Они полезны при атеросклерозе, ожирении, любых воспалительных процессах, ИБС. Лимон способствует укреплению и большей эластичности стенок кровеносных сосудов. Известна способность лимонов снижать артериальное давление.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Солянка классическая

Сметана 210 ккал на 100г
Ветчинная колбаса 242 ккал на 100г
Сметана 10 % - ной жирности 115 ккал на 100г
Сырая ветчина 270 ккал на 100г
Сметана 20 % - ной жирности 210 ккал на 100г
Томатная паста 28 ккал на 100г
Сметана 25 % - ной жирности 284 ккал на 100г
Перец черный горошек 255 ккал на 100г
Сметана 30 % - ной жирности 340 ккал на 100г
Язык говяжий 146 ккал на 100г
Лимон 16 ккал на 100г
Язык свиной 300 ккал на 100г
Цедра лимонная 47 ккал на 100г
Язык телячий 160 ккал на 100г
Телятина - грудинка 213 ккал на 100г
Языковая колбаса 215 ккал на 100г
Телятина - ножка 161 ккал на 100г
Колбаса «диабетическая» 254 ккал на 100г
Телятина - окорок 108 ккал на 100г
Колбаса «докторская» 197 ккал на 100г
Телятина - отбивная на косточке 188 ккал на 100г
Колбаса «любительская» 291 ккал на 100г
Телятина - спинная часть 210 ккал на 100г
Колбаса «молочная» 252 ккал на 100г
Телятина - филе 158 ккал на 100г
Колбаса «украинская» 404 ккал на 100г
Телятина - шницель 162 ккал на 100г
Колбаса диетическая 170 ккал на 100г
Масло крестьянское несоленое 661 ккал на 100г
Копченая колбаса 507 ккал на 100г
Масло крестьянское соленое 652 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Масло любительское несоленое 709 ккал на 100г
Специи сухие 240 ккал на 100г
Масло сливочное 734 ккал на 100г
Соленые огурцы 11 ккал на 100г
Масло топленое 869 ккал на 100г
Зелень 41 ккал на 100г
Маслины 166 ккал на 100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал на 100г
Вареная ветчина 282 ккал на 100г
Бульон 15 ккал на 100г
Ветчина 270 ккал на 100г
Рассол 1 ккал на 100г
Ветчина из говядины 133 ккал на 100г
Буженина 233 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Телятина, Копченая колбаса, Вареная колбаса, Язык, Ветчина, Буженина, Бульон, Соленые огурцы, Лук репчатый, Томатная паста, Рассол, Сливочное масло, Перец горошком, Специи сухие, Лимоны, Маслины, Зелень, Сметана

Статьи о питании, близкие теме Солянка классическая

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Молоко признали более вредным, чем сигареты

Молоко признали более вредным, чем сигаретыПо утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все молочные продукты. Ведь они способны вызвать рак простаты у мужчин и рак груди у женщин...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Дикие маслины полезнее помидоров

Дикие маслины полезнее помидоровАмериканские биологи заявляют о том, что дикие маслины много более полезны, чем томаты. В них содержится очень много антиоксидантов, какими славятся сочные красные плоды. К подобному выводу американцам удалось прийти в результате серии исследований рациона питания обитателей США...
Читать полностью

Копченая колбаса способствует развитию рака желудка

Копченая колбаса способствует развитию рака желудкаЕсли слишком увлекаться копчеными колбасами, сардельками, сосисками, беконом, утверждают шведские ученые, можно значительно увеличить риск заболевания раком желудка. Как сообщает РСН, масштабные исследования, лежащие в основе данного вывода, были направлены на выявление связи между раком желудка и потреблением ряда продуктов...
Читать полностью

Копчености убивают легкие человека

Копчености убивают легкие человекаАмериканские медики, проводившие исследования, связанные с копчеными пищевыми продуктами, пришли к выводу, что те имеют прямое отношение к развитию хронических заболеваний легких. Рост раковых клеток вызывают лишь мясные продукты, приготовленные особенным образом. То есть речь идет именно о копченых и вяленых продуктах...
Читать полностью

1 2