Кулинарный рецепт Засолка сала с фото

Желаете узнать, как лучше приготовить блюдо Засолка сала? Советы, пошаговые фото, состав, комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты.
Засолка сала
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
2 Декабря 2010
Время приготовления
20 мин

ингредиенты на 30 порций


Сало

15 кг

Соль

1 кг

Личные впечатления о рецепте:
Вкусный, полезный, а главное натуральный продукт.

Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель.
Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
 
 

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. 
Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон. Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см. Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно.
За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.

Сортировать:

Комментарии к рецепту Засолка сала

Лана Светлова
Лана Светлова/ Пользователь
25/09/12 16:44
0

Сегодня первый раз зашла на сайт и попробывала вести свою личную кулинарну книгу. Думала будет сложно, но все оказалось вполне понятно и доступно. Вот и этот рецепт возьму на заметку. Едим в удовольствие

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
25/09/12 23:16
650

Супер-пупер!

С улыбкой по жизни
Катя
Катя/ Пользователь
12/12/12 19:16
222

Засолка сала заняла всего 20 минут! Правда, ждать придется 25 дней, чтобы его попробовать, но это не страшно. Уверена, результат будет превосходный!! Нямка

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
13/12/12 05:51
650



СпасибоБукетик Ангел Ох и красивый кусочек получился!

С улыбкой по жизни
Ира
Ира/ Пользователь
29/12/13 21:51
124

Дарья! Катя! Вот и я засолила сало, спешу с фото отчётом. Сало получилось мягким, нежным даже шкурка! Солоноватое на вкус, легко режется, как масло. С куском белого хлеба и луковицей вприкуску можно испытать необъяснимое блаженство, ещё б горилочки сто грамм на грудь и … уже никто никуда не идёт… Когда пробуешь это блюдо, то невольно понимаешь - украинский народ знает толк в кулинарии. Спасибо за рецепт!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

1 Фото

Советы к рецепту Засолка сала

Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.
Читать полностью

Как проверить готовность жира к жарке?

Жир для жарки пирожков проверяют так: капните в раскаленный жир воду. Если вода испарится, жир готов. Если вода «утонет», тогда жир надо еще подогреть.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.
Читать полностью

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.
Читать полностью

Как улучшить вкус тушеной говядины?

Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.
Читать полностью

Что улучшит вкус говядины?

Если накануне вечером перед готовкой говядины обтереть кусок мяса сухой горчицей, говядина получится очень мягкой и нежной. Ее можно будет и жарить, и варить. Перед приготовлением не забудьте обмыть мясо под краном.
Читать полностью

Как быстро потушить мясо?

Если вы хотите, чтобы мясо потушилось быстрее, положите в мясной соус немного уксуса (от одной до трех столовых ложек – зависит от количества мяса).
Читать полностью

Как проверить готовность варенья?

Чтобы проверить готовность варенья, капните его на промокашку. Если влажного пятна вокруг капельки не образовалось, значит, варенье готово.
Читать полностью

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начинают скапливаться вредные для здоровья вещества.
Читать полностью

Как "подправить" засахаренное варенье?

Засахаренное варенье можно исправить следующим образом. Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду (в расчете на 1 кг варенья 3 ст.л. воды). Выложите варенье и проварите массу в течение восьми минут, помешивая без перерыва.
Читать полностью

Мнение диетолога о рецепте Засолка сала

Блюдо высококалорийно. По сравнению с количеством жира и холестерина, содержание белка в сале незначительно. Блюдо нельзя включать в диету для похудения.

Засолка сала показана при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. Блюдо содержит очень много жирных кислот, холестерина, жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Без вреда для здоровья можно употреблять не более 50-100 г сала в день, исключая из рациона другие продукты, которые содержат холестерин. Сало категорически противопоказано при ожирении, атеросклерозе, ИБС, диабете, болезнях печени и поджелудочной железы. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка сала

Жир свиной 871 ккал на 100г
Смалец 930 ккал на 100г
Жир свиной топленый 947 ккал на 100г
Шпик 658 ккал на 100г
Сало 279 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Свиные шкварки 895 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Сало, Соль

Статьи о питании, близкие теме Засолка сала

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью