Капуста с медом квашеная

Что может быть вкусней хрустящей квашеной капустки?! Капуста полезна во всех своих состояниях, как свежая, так и квашенная. Кто-то любит ее квасить холодным способом, кто-то горячим. По мне – любой способ хорош, тут просто надо выбрать тот кулинарный рецепт, который вам самим ближе. Я всегда готовлю разными способами, чтобы зимой выбор был. А тут узнала, как можно приготовить квашеную капусту с медом и хреном, ее тоже можно приготовить по-разному.

Дарья ☼

Автор рецепта

+29

439 921

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Капуста

С хреном (корень)

800

Сахар (или мед)

100

Соль

300

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 1 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 89% 8 г

48 ккал

ГИ: 88 / 0 / 13

Способ приготовления

Время приготовления: 8 д 30 мин

Первый способ: шинкуем капусту, лучше всего тонко-тонко, хрен трем на мелкой терке, но лучше не самим, а с помощью кухонного комбайна. Готовим рассол – 5 литров воды доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Смешиваем капусту с хреном, но сильно не мнем, иначе капуста станет через чур мягкой и хрустеть не будет. Заливаем ее теплым рассолом, а сверху кладем гнет. Выдержать при комнатной температуре пару дней, а потом выносим емкость в более прохладное место. Готова такая капуста на 6 день.

Второй способ: капусту и хрен готовим так же, как и в первый раз. Только смешиваем ее еще и с медом. Сверху опять ставим гнет, можно использовать трехлитровую банку с водой. Употреблять ее в еду можно на 5 день, хранить в прохладе.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

НатаLия M

19.10.2023 14:46:45

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Меня заинтересовал рецепт капусты с медом квашеной. Не знала какой вкус получится, поэтому сделала небольшую порцию.
Взяла половину большого кочана, это примерно 1,5 кг. Обычно режу от руки, но в этот раз решила воспользоваться теркой на мясорубке. Получилась тонкая, воздушная стружка. Корня хрена я много не добавляла, все же он очень жгучий. Зато нарезала два зубка чеснока больше для аромата. Я не представляю себе квашеную капусту без моркови, тоже добавила одну. Ну и несколько горошин перца закинула.
На это количество овощей взяла столовую ложку чистой соли и столько же жидкого меда. Перемешала руками и утрамбовала в пластиковое ведерко. Сверху положила тарелку и гнет.
На третий день капуста начала активно бродить. После этого гнет я убрала и стала протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ. Протыкала несколько раз в день. А еще через два дня убрала ведерко в холодильник. Но надо периодически пробовать капусту, чтобы не перекисла. Возможно понадобится меньше времени.
Вкус у этой капусты интересный. Тут и бодрящая кислинка, и острая нотка есть, а самое главное медовый аромат и привкус. Это необычно, но вкусно! Для разнообразия хорошая закуска получилась.

+43

Цитировать Ответить

anvara

03.12.2010 21:53:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я и раньше слышала, что добавление меда делает капусту более хрустящей. Попробовала ваш рецептик и осталась довольна. Спасибо за хорошие идеи! Вместо хрена можно яблочки добавить