Способ приготовления
Для начала сооружаем водяную баню, где во внутренней кастрюльке растапливаем масло с сахаром и солью, вливаем один стакан кипятка и, постоянно помешивая, всыпаем муку. Размешивать необходимо интенсивно, тогда получим идеальное заварное тесто, без комочков, блестящее. Теперь снимаем с печки, даем остыть. По одному вбиваем в массу яйца, держа в руке миксер – так получится быстрее и надежнее. Устилаем противень пергаментом и столовой ложкой выкладываем тесто на него. Оставляем между пирожными некоторое расстояние, поскольку они будут расплываться на листе. Выпекаем в прогретой духовке около 20-ти минут. У нас получатся такие «шарики», полые внутри, каковые нужно заполнить кремом.
Крем: взбиваем миксером яйцо с сахаром, всыпаем муку, вливаем молоко, на водяной бане доводим до кипения, пока не загустеет. Затем остужаем, кладем ваниль и взбиваем миксером со сливочным маслом до однородного состояния.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
ух, бесподобно !
взяла кулинарный рецепт в мою книгу рецептов!!!!!!!!!!!!!
, спасибочки
мне чрезвычайно приятно)
Обожаю заварные пирожные,проще говоря эклеры и часто их готовлю 
Люблю эклерчики маленькие и не высокие, чтобы удобно было кусать, а то у нас в кулинариях, как напекут лапти сухие, что и покупать не хочется, а свои - другое дело, нежные, пропитанные, аккуратно покрытые помадкой, или глазурью шоколадной, объедение! 
Приготовила сегодня утром
Анаит, очень милые пироженки получились у вас! 
Настоящие профитроли!
Ах, какие пышные, нежные и воздушные, представляю, как они вкусны, Анаит, какая ты скорая - молодец! Такие маленькие и есть самые любимые, а главное их так много))) 
Спасибо Милада 
.
Шура, я опробовала в новой роли кулинарный шприц. И мне это дело понравилось. Вчерашние пирожные мы съели вчера, а сегодня я приготовила новые т.к. осталось много крема и уже попробовала другую насадку. Но их уже не засняла. Сегодня получились лучше, воздушнее. Вот присмотрела у Ириши рецепт песочного теста. На днях приготовлю и тесто буду выдавливать из кулинарного шприца. Ведь какое огромное значение имеет эстетический вид!
Это точно подметила, Анаит, когда пища смотрится хорошо и кушать ее одно удовольствие, вот и учимся повышать эстетику приготовления и подачи, а как бы мы без Хрумки? 
Согласна, Шура, спасибо Хрумке,а еще как здорово и непосредственно общаемся мы в ней 
.
При какой температуре выпекать?
Заварные пирожные обычно выпекают в прогретой до t 200' духовке, через минут 10 нагрев убавить до 180-170', далее выпекать до золотистого цвета. При необходимости верх прикройте пергаментом, духовку первые 15 минут лучше не открывать, чтобы изделие не опало. Удачи !
Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г