Кулинарный рецепт Пельмени по уральски с фото

Подробный процесс приготовления блюда Пельмени по уральски! советы, состав, пошаговые фото, похожие рецепты, порядок приготовления, комментарии.
Пельмени по уральски
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
5 Ноября 2010
Время приготовления
2 ч

ингредиенты на 6 порций


Для теста:

Мука

3 стак.

Вода

0.5 стак.

Соль

1 чайн.л.

Для фарша:

Свинина

300 гр

Молоко

0.75 стак.

Личные впечатления о рецепте:
Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Пельмени в наших домах давно уже превратились в дежурную еду. Особенно для холостяков. Полки магазинов ломятся от готовых пельменей. Поэтому, мало кто сейчас лепит пельмени сам, и многие кулинарные рецепты постепенно становятся раритетом. Сложность пельменей по-уральски в том, что для фарша требуется три сорта разного мяса. Но раз в жизни попробовать стоит.

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
Шаг 10.
Шаг 11.
Шаг 12.
Шаг 13.
Шаг 14.
Шаг 15.
Шаг 16.
Шаг 17.
Шаг 18.
Шаг 19.
Шаг 20.
Шаг 21.
Шаг 22.
Шаг 23.
 
 

Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки, вливаем воду, насыпаем соль и замешиваем крутое тесто. Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.
За это время готовим фарш из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем через мясорубку, добавляем мелко-нарезанный лук, соль, перец, молоко, и перемешиваем до однородности. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки и на каждый кладем чайную ложку фарша. Пельмени опускаем в кипящую воду и варим до тех пор, пока они не всплывут. Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки, поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком, добавляем сметану и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.
Горшочки залепляем пластом пельменного теста, и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.

Сортировать:

Комментарии к рецепту Пельмени по уральски

катёнок
катёнок/ Пользователь
07/10/12 18:13
0

!

в мой сборник рецептов кладу рецепт)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

11 Шаг

12 Шаг

13 Шаг

14 Шаг

15 Шаг

16 Шаг

17 Шаг

18 Шаг

19 Шаг

20 Шаг

21 Шаг

22 Шаг

23 Шаг

1 Фото

2 Фото

Советы к рецепту Пельмени по уральски

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью

Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как замешать разные виды кляра

Если вы хотите получить более нежный и более тонкий кляр, замешивайте его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минеральной газированной воде. 
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Читать полностью

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Читать полностью

Мнение диетолога о рецепте Пельмени по уральски

Пельмени лучше всего отваривать или готовить на пару, так как эти методы кулинарной обработки, в отличие от жарения, являются наиболее безопасными для здоровья. Жареные пельмени обладают высокой калорийностью и тяжелы для усвоения. Начинку для пельменей лучше всего готовить из фарша нежирных сортов говядины и свинины, а также грибов, рыбы и овощей, в последних трех случаях калорийность пельменей будет значительно меньше.

В 100 граммах готовых пельменей с говядиной и свининой содержится около 260 ккал. Лицам с избыточной массой тела и пожилым употребление мясных пельменей следует ограничивать, так как именно в них содержится большое количество насыщенных жиров, увеличивающих уровень холестерина в крови и повышающих риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Все без исключения пельмени следует употреблять не позднее, чем за 3-3,5 часа до сна, а лучше всего в первой половине дня. К готовому блюду лучше подавать нежирную сметану или томатный кетчуп. Не стоит употреблять пельмени с хлебом и запивать холодными и газированными напитками, а лучше всего после еды выпить чашку горячего зеленого чая.

Пельмени по-уральски не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, панкреатите, обострении сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Пельмени по уральски

Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Окорок кабана 113 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Баранина - грудинка 533 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Баранина - лопатка 284 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Баранина - окорок 232 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
Баранина - отбивная на косточке 380 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Баранина - спинная часть 459 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Баранина жирная 225 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Баранина постная 169 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Желтки яичные 352 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Говядина, Свинина, Баранина, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый

Статьи о питании, близкие теме Пельмени по уральски

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью

Копченая свинина способствует росту раковых опухолей

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейСотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. Профессор Скотт Смит с группой ученых исследовал содержание в мясных продуктах гетероциклических аминов, которые являются канцерогенами...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда...
Читать полностью

1 2